麻辣牛肉乾的做法 好吃到讓你跳起來
牛肉
老抽
生抽
糖
醋
油辣椒
花椒粉
酒釀汁
芝麻
麻辣牛肉乾的做法
1 1、牛肉,如果可以買到味道不錯的鹵牛肉最好。否則就買新鮮牛肉,腿肉不錯,回來稍微切一切(否則容易外面的煮老了,裡面的還沒熟),用水煮到剛熟。漏勺撈出,晾涼,切條。(片也可以)
2 2、起油鍋,油稍多,牛肉下鍋,一直炒,炒到出汁,再繼續炒到汁基本收掉。
3 3、加老抽上色,老抽味道重,少加。然後加一點生抽提鮮味,繼續炒~
4 4、加自製油辣椒、花椒粉(辣椒粉和花椒粉都是家裡帶來的。油辣椒製法另述)
5 5、根據自己口味加糖,加一小小小小點醋。
6 6、最重要的!老媽的祖傳秘籍!加一點酒釀,酒釀的汁可以多一點。如果酒釀味道重,上一步驟的醋也可不加。糖可以少放點。
7 7、炒炒干。味道收一收,就差不多了。如果家裡有芝麻可以撒點。
牛肉
老抽
生抽
糖
醋
油辣椒
花椒粉
酒釀汁
芝麻
麻辣牛肉乾的做法
1 1、牛肉,如果可以買到味道不錯的鹵牛肉最好。否則就買新鮮牛肉,腿肉不錯,回來稍微切一切(否則容易外面的煮老了,裡面的還沒熟),用水煮到剛熟。漏勺撈出,晾涼,切條。(片也可以)
2 2、起油鍋,油稍多,牛肉下鍋,一直炒,炒到出汁,再繼續炒到汁基本收掉。
3 3、加老抽上色,老抽味道重,少加。然後加一點生抽提鮮味,繼續炒~
4 4、加自製油辣椒、花椒粉(辣椒粉和花椒粉都是家裡帶來的。油辣椒製法另述)
5 5、根據自己口味加糖,加一小小小小點醋。
6 6、最重要的!老媽的祖傳秘籍!加一點酒釀,酒釀的汁可以多一點。如果酒釀味道重,上一步驟的醋也可不加。糖可以少放點。
7 7、炒炒干。味道收一收,就差不多了。如果家裡有芝麻可以撒點。