酸酸甜甜的糖醋菜，夏天的開胃下飯菜怎能少了它呢

| 糖醋蓮藕丸子 |

| 用料 |

蓮藕 450克、五花肉 150克、大蔥 1根、姜 1小塊、雞蛋 1個、鹽 8克、老抽 3克、白鬍椒粉 3克、麵粉 100克、香菜 1顆、大蒜 3瓣、番茄醬 50克、醋 20克、白糖 20克、生抽 10克、料酒 5克、玉米澱粉 5克、飲用水 1大勺、花生油 適量

| 做法 |

1）糖醋汁：大蒜3瓣，番茄醬30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米澱粉5克、涼白開1大勺、花生油適量 蓮藕去皮洗凈，然後用料理機打成小丁，或者用擦床擦聲蓉也可以。然後用紗布將處理好的蓮藕包起來略微攥一下水分

2）五花肉去皮剁成肉餡

3）大蔥、老薑剁成末，香菜洗凈控水切1cm長的段備用

4）將肉餡、鹽、雞蛋和蔥薑末放到一起，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒

5）放入蓮藕丁，然後再加入麵粉，繼續順著一個方向攪拌均勻

6）鍋內放多一些的花生油燒至160度左右，將蓮藕餡團成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃后撈出控油

7）大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、澱粉和涼白開調成糖醋汁備用

8）平底鍋內放一點花生油，油熱後下蒜末炒出香味，然後下番茄醬炒制顏色紅亮

9）調入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠

10）下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻的裹上醬汁

11）倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味

12）最後轉中火收下汁，撒上香菜段即可裝盤食用

| 糖醋荷包蛋 |

| 用料 |

雞蛋 4個、蒜 2瓣、番茄醬 1湯匙、料酒 1湯匙、醬油 2湯匙、白醋 3湯匙、白糖 4湯匙、油 1湯匙

| 做法 |

1）先煎雞蛋；我是一個一個煎的

2）所有雞蛋煎好待用

3）蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁

4）熱油鍋，加入蒜末爆香

5）加入調好的糖醋汁，再加一湯匙番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠

6）把荷包蛋放進去，等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁后盛出即可

| 糖醋脆皮豆腐 |

| 用料 |

豆腐 1塊、醋 1勺、番茄醬 1勺、生抽 半勺、食鹽 半勺、白糖 半勺、水澱粉 1勺、芝麻 少許、小蔥 1棵、水 適量、植物油 適量

| 做法 |

1）老豆腐用清水洗凈后，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分

2）取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整

3）調入水澱粉，攪拌均勻

4）鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐

5）一面煎黃后，翻面煎另一面

6）豆腐全部煎好后，盛出備用

7）鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里

8）將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁

9）大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用