創建農業產業鏈品牌八：地理標誌盱眙小龍蝦現狀 如何減員增效

《消費主張》 20170519 水產市場消費調查：小龍蝦

記者去了盱眙小龍蝦的夜市，生意比較紅火，中小龍蝦因為價格比較便宜，銷售量比打個小龍蝦多得多，去了批發市場，攤主說價格比去年降了點，大概降個每斤3元的樣子，一般是20到50元不等，越大越貴，還有看顏色，人工養殖的一般水質好，價格高一點，野生的比較黑，價格便宜一點，這個事實也可以回應了有機食品和傳統食品的區別，還有一個就是野生小龍蝦的鉗子比較大，身子小，就是我們經常形容人因營養不良造成的面黃肌瘦，這個也可以回應有機食品在安全上不一定比傳統食品安全的一個論據。一個養殖戶在銷售蝦苗，今天的蝦苗價格要比去年的好，銷售量也大一些，現在已經是蝦苗的尾聲了，一個月前的價格在20元的樣子，現在只要10元錢一斤，主要是因為他銷售的是人工養殖的蝦苗，成活率高，像野生的蝦苗成活率低。一個網上銷售小龍蝦熟食的網店店主也來這裡購買龍蝦，進貨價是20元一斤，銷售大概一斤在30元左右。

盱眙小龍蝦一般比其他產地的小龍蝦貴1到2元的樣子，這個就是地理標誌的溢價作用。一個養殖戶專門養大的小龍蝦，重量在一兩二三的樣子，批發的價格在50多塊錢，獲得過盱眙小龍蝦烹飪大賽的第一的「蝦神」於師傅的酒店就是專門買這樣的小龍蝦。之後於師傅介紹了龍蝦清洗過程，展示了廚藝，並說今後推出一種適合家庭的烹飪技術。

這期視頻我看不出盱眙小龍蝦真正的產業鏈環節，不過感覺每個環節應該都做得比較好了，主要是從批發市場的攤主談話細節感覺到的，一般一個行業發展到一定的階段，總會有一個平穩期，那麼從業者就會感覺掙錢越來越難了，當然了到這個時候行業一般都回想到一個辦法就是轉型升級，最直接的辦法就是減員增效，一般來說減員增效就是先把非生產第一線的環節精簡一些，那麼作為中間商角色就比較尷尬了，因為減員增效肯定是從這個環節入手的。

我再從網上找一下關於盱眙小龍蝦的相關信息。新聞《江蘇盱眙：多措並舉推進盱眙龍蝦品牌建設》（時間：2017-03-08 15:21作者：無繁 來源：新農網）創建「無公害克氏原螯蝦養殖」江蘇省農業標準化示範區，現核心區面積已達3333.3公頃（5萬畝），輻射面積8000公頃（12萬畝）。盱眙龍蝦產業已經形成養殖面積超1.3萬公頃（20萬畝）、交易額突破20億元、年交易量20萬噸、從業人員近20萬人的規模。新聞《盱眙縣人不能用『盱眙龍蝦』蝦店老闆一點都不冤！》，這個是地理標誌需要授權的。新聞《地理商標品牌：「盱眙龍蝦」的故事》到2008年，全縣人工養殖龍蝦達16.1萬畝，年產量達4.02萬噸、產值12.48億元、純收入5.635億元，拉動全縣農村年人均增收1000元;在縣城和淮河鎮建立了兩個龍蝦大市場，全縣龍蝦銷售戶達1000餘戶，年銷龍蝦10萬噸，銷售額達15億元;此外，還先後培養了1萬餘名廚師分佈全國，特別是寧、常、錫、蘇、滬、浙、魯等縣城以上城市的飯店、酒店、賓館。目前，全縣有10萬人就龍蝦業、吃龍蝦飯、發龍蝦財，這為「盱眙龍蝦」創馳名商標打下了堅實的物質基礎。

我還是找不到關於盱眙小龍蝦對具體產業鏈的信息，但是從大部分的新聞信息來看，我對它需要轉型升級，減員增效的判斷應該是沒有問題的。盱眙小龍蝦這個地理標誌確實已經比較響亮，和西湖龍井、安溪鐵觀音、陽澄湖大閘蟹這樣的地理標誌名氣要小一點點，但在小龍蝦領域也是第一的，經過了這麼多年的發展，差不多會到一個穩定期的。

轉型升級還是要循序漸進的，我永遠只有一個辦法提高效率，就是用一個品牌把產業鏈的所有環節串聯起來，讓養殖戶成為股東，由職業經理人經營，讓養殖戶有最大的話語權。這個應該能解決現在盱眙小龍蝦假冒的很多現象，沒有盱眙小龍蝦的授權，小龍蝦就是不銷售給你，一查就知道誰是假冒的。在產業鏈環節都發展到一個瓶頸的時候，就看誰先轉型升級成功，就是誰的效率高，誰就能掙錢，這個規律是不會改變的。

當然了盱眙小龍蝦就算按現在的模式，其他小龍蝦地理標誌也不會很快追上來的，傳統行業的就是這樣，第一名永遠不會是被其他人打敗的，打敗第一的只有自己，如果其他地理標誌的小龍蝦更早的發展了小龍蝦產業鏈品牌，而盱眙小龍蝦沒有這樣的產業鏈品牌，逐漸盱眙小龍蝦就是被自己打敗的。