美食︱自製肉醬，下飯再也不用盯著老乾媽了

沒胃口怎麼辦？

麵條不夠味兒怎麼辦？

總買不到中意的醬怎麼辦？

食堂的飯菜總是難以下咽怎麼辦？

自己做！各種味道都有~

直接澆米飯上都好吃的不敢相信！

豆豉辣醬

用料：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法步驟：

豆豉洗凈瀝干，與大蒜一起搗碎。

2

小火，冷油，下花椒慢炸。

3

花椒出味后，用篩把它撈出來不用。

4

把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制。

5

此時再加入辣椒粉，極少量的鹽、白砂糖，再放點生抽。

6

香菇肉醬

用料：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生薑、老抽

做法步驟：

1

豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出，把豬皮切細條。后改刀切成細粒。

2

五花肉剁成肉餡放入鍋里，小火煸炒。

3

花椒出味后，用篩把它撈出來不用。

4

肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

5

倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。

調入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時即可。

牛肉辣醬

用料：精瘦牛肉末200g、紅辣椒500g、大蒜100g、大蔥100g、番茄1個、豆瓣醬2湯勺、鹽適量、糖適量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻。

做法步驟：

準備好所需要的材料，洗乾淨，便於下一步處理。

2

辣椒，蔥，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以後挑出來扔掉，番茄切小丁。

3

鍋中放大量油，放入蔥姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否則油溫太高蔥蒜末容易焦。

4

放入牛肉末，快速划散。當肉末顏色泛白的時候即可加入辣椒末。

5

加入準備好的辣椒末和番茄丁不斷煸炒。

6

差不多辣椒變軟的時候可以放進豆瓣醬了，邊放邊翻炒，邊嘗嘗，自己口味決定豆瓣醬多少。

7

熬一段時間，看沒有水分也就是不太冒煙的時候撒入炒香的白芝麻，再接著熬一會兒就好啦。

來源：網路