美食揭秘：葡萄酒和中國宮廷最大的菜系

這是接著上一篇的美食秘籍的哦，今天分享的是最著名的菜系，不知道有木有你們的家鄉菜系。不喜歡的小夥伴勿噴哦，沒寫完菜系的話，可能是還沒更新到哦，不要捉急(*^__^*) 嘻嘻……

葡萄酒既是一種飲品，也是一種調味品。很多菜在製作當中，都放入葡萄酒調味。不但八大菜系中的許多菜用葡萄酒調味，地方菜、家常菜、私房菜中，也常常放入葡萄酒調味。為了解葡萄酒在傳統菜肴中的應用，小美收集了一些先介紹一下的各種菜系及風味，而把葡萄酒在各菜系中的具體方法，後續會更新。

宮廷最大的菜系——魯菜

即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。

（1）齊魯風味，以濟南菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。

齊魯菜以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。用高湯調製是濟南菜的一大特色。糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系）、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等都是家喻戶曉的濟南名菜。濟南著名的風味小吃有：鍋貼、灌湯包、盤絲餅、糖穌煎餅、羅漢餅金錢酥、清蒸蜜三刀、水餃等。

德州菜也是齊魯風味中重要的一支，代表菜有德州脫骨扒雞。

(2）膠遼風味，亦稱膠東風味，以青島菜為代表。流行於膠東、遼東等地。

膠遼菜起源於福山、煙台、青島，以衰飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。青島十大代表菜：肉未海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚她豆腐。青島十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒始綢、海鮮滷麵、排骨米飯、絨魚水餃、海菜仙草、雞湯餛他。

（3）孔府風味，以曲阜菜為代表。流行於山東西南部和河南地區

乳府菜有「食不厭精，臉不厭細」的特色，其用料之精廣、蓮席之豐盛堪與過去宮廷御磨相比，和江蘇菜系中的准揚風味並稱為「國菜」。孔府菜的代表有：一品壽桃、翡翠蝦環、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤牌子、菊花蝦包、一品豆腐、壽字鴨羹、拔絲金棗。

以上是關於宮廷最大的菜系——魯菜下一篇是四川川菜和蘇菜，喜歡的朋友不要錯過喲

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