邵陽美食大盤點，每一道都是經典

一、寶慶豬血丸子

寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。甚至有食客把爆炒豬血丸子列為五十個城市必吃的經典美食之一。

寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。

豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。

二、邵陽米粉邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裡特別的有嚼頭，並且是當天現做的。再就是它的蓋碼不是一般的加工炒出來的，而是先把紅辣椒在油鍋里熬成紅油后在加入肉一起熬，一直要熬到香氣撲鼻為止，還有就是米粉煮好后，不加清湯，全部用的就是那些豆腐、豬腸、牛肉等等潲子的原汁湯，潲子的分量也特多，吃起來真的好爽好爽！邵陽米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完這碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只覺得它香辣得你銷魂盪魄，讓你一生都會念念不忘。

三、武岡銅鵝「武岡銅鵝」誕生於明朝年間，產於砂子崗一帶，迄今已近千多年的歷史。武岡銅鵝的主食原料為人工種植的葛根葉、黑麥草、萵筍、苦米菜青草飼料以及玉米豆製品精料餵養，身含抗癌、高蛋白、低脂肪等多種原素含量，在明清末年「武岡銅鵝」可賦稅抵租而列為皇朝貢品，據史料記載，遠在400年前的明朝嘉靖年間，武岡的鵝就被譽為「世界名鵝」。當今被列為世之名鵝而成為國家知名品牌，出產銅鵝的湖南武岡市被國務院劃分為銅鵝之鄉！武岡銅鵝曾與湘蓮、寧鄉豬一起被譽為湖南「三寶」。武岡縣城有專門的「銅鵝餐館」，經廚師烹調，可製作出清燉鵝肉、小炒鵝雜、蒸烹心肝、煎炸脖頸、燒烤鵝蹼、酒噴鵝頭等十幾種傳統名菜，特設的「全鵝席」，五花八門，不離鵝身，品嘗者無不拍手稱快。

四、武岡鹵豆腐等滷菜滷菜是武岡傳統地方食品，已有上千年的歷史，清代為宮廷貢品，是清官餐桌上的美味佳肴。 滷菜製作極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料，以豆製品、家禽肉、豬牛羊身上各部分肉為原料，採用獨特的配方、獨，特的工藝，經浸泡蒸煮製作而成，達到色美味香，口感獨特的效果。由於滷水是用中草藥熬制而成，所以鹵豆腐就有一股淡淡的中草藥味道，第一次你可能不習慣，但是當你把鹵豆腐切片后再拌上調味品，你就會大快朵頤。吃鹵豆腐還有美容、保健作用。

五、 寶慶干鴨腎和干鴨掌本地農家自喂自養自用柴火熏烤的臘鴨腎和臘鴨掌，土色土香，原汁原味，很有嚼勁，越咬越有味。其味道之好，就不用多說了！是當地人招待最尊貴客人的必備與首選佳肴。寶慶干鴨腎與臘鴨掌，臘豬耳朵並稱為本地腊味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！

六、蛋餃蛋餃也是邵陽的特色菜肴，雞蛋打碎攪勻，在鍋里烙一層蛋皮，然後將肉末捏成長長的一團，放在蛋皮的一頭，用筷子一夾一翻一卷，蛋餃就做好了。吃的時候一般是放在雞湯里一起蒸，有時候還加點龍口冬粉，出鍋時那個香啊！

七、甜酒和糍粑邵陽鄉下人過年的食品必須要有甜酒和糍粑，這是一種至淳的食品，因為甜酒是辛苦蒸出來，糍粑是親手打出來的。在那些物質匱乏的年代，糍粑承載了太多的快樂，家鄉俗語還說道「能舂爛一臼粑，細伢子就可以娶老婆了」。紅紅的柴火上，甜酒在鍋里翻滾，倒入糍粑粒，稍頃，粑粒就如天使在酒湯中歡快的舞蹈，加上白糖，襯著漫天飛雪，小心的吃上一口，那份溫熱，那份滑軟，那份香甜，直沁心扉！

八、邵陽米豆腐米豆腐是苗族、土家族地區的一種傳統風味小吃，是將大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然後大火熬制，做成「豆腐」。咱邵陽人把它學過來，然後在烹飪技術上給它加上邵陽的烙印。或油炸，或煎，或爆炒，或涼拌，或者做湯，味道各不相同，讓各個年齡階段的人都能享用自己喜歡的口味。有位作家曾經這樣描述過：「米豆腐非常之嫩，還加了蔥花，被切成方塊，邊緣齊整。方塊放到油鍋里一炸，立刻起了一層金黃的皮。但撕開來，裡面還是鮮嫩鮮嫩，卻躥出一股熱氣來。」

九、紅心地瓜干和邵陽薯粉紅心地瓜干採用優質邵陽本地紅心薯為原料，用幾百年傳統工藝加工而成，主要有絲、片、小地瓜，外觀、手感、口感、味均為上乘，為純天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。邵陽薯粉是經過傳統的手工工藝，冷凍處理，自然晾曬風乾，色澤純正、柔軟爽滑，為純天然綠色食品。有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營養豐富等特點。邵陽人過年時整個肉絲薯粉湯，那可是難得的節日菜之一。

十、蕨粑粉蕨粉是蕨的地下根莖挖出洗凈、打碎、淘浸、沉澱出來的澱粉。蕨的根莖中含澱粉高達40%。人們把蕨粉製成冬粉，拌少許麻油、醬油、再放點滷肉絲、辣椒粉、蔥和幾粒油炸鬆脆的黃豆作佐料，稱為蕨粑粉，吃起來不但味道可口，而且冬粉極有韌性，一進口，一下就會溜進肚子了。這種冬粉或粉塊的吃法，可以涼拌和熱吃，特別是炎炎夏日，吃上一碗用井水浸過的冬粉，頓覺暑意全消。

就為各位盤點到這裡啦~更多的美食需要各位在生活中用「心」去發現哦~