8種食物是殘忍的「衰老加速器」！每一口都在催你老

你有沒有過這樣的尷尬，同樣年紀的人，你看起來卻比對方顯老……

為什麼有些人衰老得快，而有些人卻總顯得那麼年輕？其實，衰老與基因、飲食和環境密切相關，飲食不當也會加速衰老。

生命時報綜合美國MSN網健康頻道的報道，邀請營養學專家，告訴你哪些食物是「催老劑」，哪些食物能讓青春駐足久一些。

八種食物催人老

油炸食物在高溫下會產生很多有害物質，這些物質不僅致癌，還會引起體內的氧化應激反應，導致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細胞的氧化衰老。

油炸食物含脂高，熱量高，容易引起超重和肥胖。身體過多的脂肪組織會影響身體新陳代謝和內分泌，使組織和功能受損，加速機體衰老。

這類食物含鹽很高，高鹽分會損害胃黏膜，加重腎臟負擔，同時還會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。

罐頭類食品食用方便，但其在加工過程中，大都添加過多添加劑、鹽分或糖分，比起那些新鮮食物，營養素也較少。

長期食用罐頭十分不利於健康，會加速身體組織的退化和衰老。

火腿、香腸等加工肉製品不僅失去了肉類的新鮮，還加入了亞硝酸鹽、食鹽和其他添加劑。

高鹽是「健康殺手」，會降低細胞活力，加快機體衰老。

高脂食物容易氧化酸敗，同時產生大量脂質過氧化物，並在體內促發自由基鏈反應，導致機體氧化損傷，進而催人衰老。

食物發霉後會產生大量的黴菌、毒素，這些毒素會損害肝臟、腎臟、神經系統等，甚至會致癌。

• 發霉的花生、玉米等糧油製品會產生黃曲霉毒素；

• 發霉的甘蔗會致命；

• 變質的魚蝦蟹會產生胺類、組胺、硫化物等有害物質；

• 不衛生的發酵食品如臭豆腐、豆瓣醬時常受到肉毒素污染。

過量的鉛進入人體會對造血、肝臟以及神經組織造成損害，並引起神經障礙、記憶力衰退，還會使人面色灰暗，過早衰老。

生活中也有含鉛污染源，包括化妝品、染髮劑、印刷品、報紙、油漆、蠟筆、玩具等。

鋁在人體內會逐漸累積，與多種蛋白質、酶結合，影響體內多種生化反應。過量鋁侵入人體后，會損傷大腦，導致記憶減退，甚至痴獃，還可能出現貧血、骨質疏鬆等病，加速衰老。

通過飲食來抗衰老，能達到比護膚品、保健品更明顯的效果。

對於50歲以上的中老年人，大腦的衰退比外貌衰老更可怕。以藍莓為代表的富含花青素等抗氧化物質的食物，有助逆轉隨年齡增長而顯現的認知功能和空間記憶功能的下降。

美國哈佛大學醫學部調研顯示，常吃藍莓的中老年女性的腦功能衰退速度更慢，得認知障礙症的風險更低。

乳製品是強壯骨骼的良伴，除了公認的補鈣能手牛奶，乳酪的鈣含量更為豐富，可以補充高達30%的每日所需鈣攝取量。

黑朱古力富含的黃烷醇，能增加血液里一氧化氮濃度，改善血流狀況。

發表在美國《心臟》雜誌上的一項研究成果表明，每天吃100克黑朱古力，心臟病和中風的風險可降低11%。

美國心臟協會發表的一項研究顯示，吃黑朱古力能輕度改善末梢動脈症患者的自主步行能力，無論在步行距離和時間上均有延長。

人步入中老年後，容易出現老花眼、白內障等問題。富含葉黃素和玉米黃質成分的食品是對眼睛特別有益的，代表食物便是玉米。

眼睛保健所需的其他重要營養素有歐米伽3脂肪酸、鋅、β胡蘿蔔素以及各種維生素，所以飲食中不可缺少的還有綠葉菜（尤其是深色羽衣甘藍和菠菜）、雞蛋、深海魚（鮪魚、鮭魚或鳳尾魚之類）、胡蘿蔔以及紅薯。

鱷梨又名牛油果，富含膳食纖維、健康脂肪和維生素，含有大約20種不同的維生素和礦物質，尤其富含鉀，維生素C、E、K，葉黃素和β-胡蘿蔔素，鱷梨是能吃的「面膜」。

鋅參與蛋白質、多種酶的合成以及細胞的生成，對於皮膚有重要作用。

南瓜籽富含鋅，有助皮膚細胞新陳代謝，鎖住皮膚水分，保持皮膚的膠原蛋白含量，維持皮膚的彈性，減少皺紋。

維持頭髮健康需要多種營養物質，如維生素A、C，蛋白質、歐米伽3脂肪酸以及鋅。核桃富含以上營養素，每天吃兩三個核桃，對維持頭髮毛囊健康有重要作用。

指甲由皮膚衍生而來，對皮膚有益的營養素同樣有益於指甲。菠菜等綠葉菜富含鐵、β胡蘿蔔素，葉酸以及維生素C，有助指甲健康、堅韌。

春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，立夏后該吃瓜了，家家戶戶的餐桌也該跟著時令變一變了。瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。而且它們含水量較高，富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

夏天瓜類品種繁多，最推薦的是六種瓜。是哪六種瓜，這瓜又該怎麼吃呢？您別急，請營養師來告訴大家，如何來吃瓜。

降三高

冬瓜的營養非常豐富，全身都是寶，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，能降血壓、調養腎臟、降脂減肥、降血糖、排除致癌物質、治療動脈硬化症和肝硬化腹水。

原料：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗乾淨斬成小塊，放入沸水中焯一下去腥味和血水，撈出，瀝干水分；

2、生薑洗凈拍松，冬瓜去皮切厚片；

3、砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁、生薑，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，再燉約20分鐘；

4、冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

美容

中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效。長期食用或使用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

絲瓜最好現切現做，以免營養成分隨汁液流失，而且在烹調的過程中應注意少加調料，盡量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點，加鹽也最好出鍋再加，否則炒出來的絲瓜會偏苦。

推薦吃法：清炒絲瓜

原料：

絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。

做法：

1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用；

2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；

3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

祛暑清心

苦瓜含有獨特的苦瓜甙、苦味素，具有獨特的苦味。可祛暑清心，除悶熱，對胃熱病，濕熱痢疾、嘔吐腹 瀉及尿血等症有較好的效果。

苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，在燥熱的夏天女性經常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚。苦瓜還有幫助控制血糖、預防糖尿病的作用，同時能阻止脂肪吸收、幫助減肥。但孕婦應少吃苦瓜。此外，血壓血糖低，脾胃虛寒者也不宜多吃。

推薦吃法：苦瓜釀肉

原料：苦瓜300g、瘦肉250g、洋蔥少許

做法：

1、在瘦肉中加入洋蔥，剁肉餡，調味；

2、苦瓜切成3cm左右小段，去瓤；

3、將肉餡釀入切段的苦瓜中，平鋪在盤子上；

4、入蒸鍋，大火蒸煮15分鐘即可。

延緩衰老

黃瓜性寒，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，生吃、涼拌、熟吃均可，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。此外，黃瓜中含有豐富的維生素E和黃瓜酶，有 很強的生物活性，可起到美容養顏，延緩衰老的作用。

需要提醒愛美人士，黃瓜片表面會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚更加干皺，所以不宜用黃瓜片直接敷臉，正確的做法是取用新鮮黃瓜汁。

推薦吃法：拍黃瓜

原料：黃瓜一根、油、鹽、糖、蒜、小米辣等調料

做法：

1.黃瓜洗凈去皮，切成連刀塊

2.用菜刀將切好的黃瓜塊拍碎

3.將大蒜洗好剝乾淨，也拍成碎片

4.把黃瓜、大蒜放入碗里，加入油、鹽、糖、小米辣、鮮辣露等佐料，拌勻（喜歡紫蘇味的，可以加一點紫蘇葉）

消暑健胃

性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治 胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。木瓜中的凝乳酶還具有通乳作用，產婦常喝生木瓜煮魚尾湯，可以消暑健胃，有滋補催乳的作用。

推薦吃法：木瓜牛奶

做法：

1、將木瓜去皮、從中對剖，挖去籽和饢。

2、將木瓜切成小丁。

3、取一大碗，將牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鮮膜，入鍋中蒸15-20分鐘即可。

補中益氣

南瓜具有補益氣、消炎止痛等功效。用生南瓜搗汁外敷治療燒傷燙傷，內服則能驅蛔蟲。孕婦經常食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。

推薦吃法：小米南瓜粥

原料：小米、南瓜

做法：

1.小米淘凈，南瓜切小塊；

2.先煮南瓜10分鐘，再下小米；

3.共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。