［快廚房］蜜制咖喱牛肉乾

微波爐版自製牛肉乾教程。

By 快廚房InstaChef 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肉 500g
• 咖喱粉 10g
• 薑黃粉 10g
• 洋蔥 半顆
• 姜 6~8片
• 調料 燉肉料包1袋，鹽，糖，蜂蜜

做法步驟

1、先把牛肉飛水（洗凈的牛肉冷水入鍋，大火煮沸，然後撇去表面浮沫）

2、姜切片，洋蔥切塊，放入6～8片姜，放半個左右洋蔥（洋蔥取代蔥和大蒜，燉出來的牛羊肉味道會更好哦）然後倒入料酒，燉肉料包（燉肉料包是個很方便的存在，不用費心思想燉肉要放哪些香料好，一包搞定，超市有售，一袋子里有幾小包，我用的是專門燉牛肉的料包）一同燉煮牛肉大約1小時左右

3、煮好的牛肉取出不燙手時就可以切成大的肉片了 切肉可以順著牛肉絲的紋理和逆著牛肉絲的紋理，順著肉絲的紋理作出的牛肉乾肉片上會出現一絲絲條狀紋理，不好咬，可以撕著吃，很有韌勁，逆著肉絲切作出的肉乾咬起來沒那麼費勁，我選擇的就是這種

4、把切好的肉片用手捏松（捏松的肉片後續更入味，並且做的肉乾更好咬）

5、把捏松的肉片倒入鍋里，依次放入白砂糖適量，鹽適量，咖喱粉7g，薑黃粉5g，蜂蜜適量，和之前煮肉的牛肉湯適量

6、然後開火燉煮，大火收汁，這個步驟可以選擇一個平底炒鍋，開口面積達，更利於水汽的蒸發，注意時不時用筷子攪動不要糊底

7、把裹滿醬汁的牛肉片夾出來，可選擇一個盤子，或者可以微波的大口容器

8、放入微波爐中高火5分鐘（中火也可以，我覺得中火效果更好，但是時間會久一些）

9、取出肉翻動散發水汽

10、重複之上的步驟，越到後來越要縮短時間注意查看肉片狀態，以免微波爐打糊肉片，直到肉片變到理想中的軟硬程度

11、將剩餘的咖喱粉3g加薑黃粉5g混合，把晾涼的肉乾雙面沾裹混合調料或放入一個容器，然後撒混合調料，蓋上蓋子搖晃...搖晃...讓粉末包裹在肉乾表面

12、最後一步操作只是為了讓牛肉乾外貌美美噠，如果嫌麻煩可以省略哦

13、做完了別忘了給大家晒圖一起分享~~

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