濟南產學研科技新動能助推食業發展

創新驅動 深度融合

日前，山東省濟南市食品工業協會、濟南科技創新促進中心召開了「第九屆濟南食品行業產學研合作會」，會上隆重表彰了在濟南食業產學研合作方面做出突出貢獻的先進集體和先進個人，對做出突出貢獻的山東商業職業技術學院食品藥品學院等9家院所，授予「濟南市食品行業產學研合作突出貢獻單位」稱號；對貢獻突出成績卓越的齊魯工業大學食品科學與工程學院的崔波院長等3名院所領導，授予「濟南市食品行業產學研合作領軍人物」稱號；對成績顯著的山東商業職業技術學院食品藥品學院張詠梅等院所的27名專家教授，授予「濟南食品行業產學研合作創新發展帶頭人」稱號，同時對濟南佳寶乳業有限公司等37家濟南市食品行業創新發展先進企業進行了表彰。此次會議的成功舉辦標誌著濟南市食品行業產學研深度融合、新舊動能轉換步入了新階段、踏上新征程。

推重點項目促新舊動能轉換

近年來，山東省濟南市食品企業與高校院所開展了廣泛深度的產學研合作，有效地提升了企業技術創新能力，加快了產品開發和工藝改進的步伐，在經濟發展的新舊動能轉換當中發揮了舉足輕重的作用，

濟南市食品工業協會會長閻世春介紹，2016年7月第八屆產學研合作會議上確定的五個重點項目進展順利，泉水螺旋藻產業化明顯加速；阿膠的產品結構優化，食用阿膠取得新進展；海參食品產品科技含量增加，市場競爭力提升；玫瑰食品開發邁出新步伐；核桃綜合開發項目取得豐碩成果。

山東省農業科學院與華魯食品公司聯合開發的「核桃資源高值無害化深加工利用技術示範」國家級星火項目，2017年初通過了國家驗收。「利用山楂核、核桃殼研製新型殺蟲劑技術研究」項目，已申報國家發明專利。該項研究主要成果為核桃新品種標準化種植推廣，核桃青皮加工利用，核桃殼加工利用技術，核桃仁加工技術。同時研發的「果木、果殼、果核等製取煙熏液香味料並附產活性炭的節能新工藝」項目，對現有的加熱爐進行升級改造，降低了生產成本，解決了污染問題，已申報國家發明專利。

產學研合作示範項目全面開花

據了解，山東省濟南市產學研創新驅動、深度融合，許多項目成果起到了產業示範作用。

山東博然螺旋藻公司與省科學院生物研究所共同建立了工程技術聯合實驗室，該公司與省科院生物所韓利文、張綿松副研究員合作進行新產品研發，通過3x3正交試驗研究出阿膠海參螺旋藻配方及加工方式。德馨齋公司聘請齊魯工業大學於海峰教授為企業科技創新特聘助理，並對企業技術骨幹進行相關知識培訓，將螺旋藻中的保健功能因子和調味功能相結合，共同開發螺旋藻醬油。海之舟公司與齊魯工大傅茂潤教授合作完成的「馬鈴薯黑心病無損檢測技術研究及應用」項目，對該公司原料採購馬鈴薯的質量起到了監控保障作用。章丘龍翔樹莓公司與齊魯工大付茂潤、楊曉穎教授合作，開發出樹莓酒浸泡型果酒和發酵果酒，年內可正式投入生產。濟南新思達公司與全國供銷合作總社南京植物研究院、齊魯工大協作，研製出自動化大型真空低溫油浴脫水設備，降低能耗提高了品質，產品暢銷。該公司2016年銷售收入達到1800萬元，其中新產品銷售收入1002萬元，同比提高150%。山東益豪油脂公司與華南理工大學合作新開發的「發酵乳脂奶油」及「焦香奶油」兩款新品，占銷售收入的20%以上。

科研院所成果加速轉化

駐濟高校科研院所產學研項目合作成績顯著。山東商業職業技術學院利用第三方檢驗檢測公共服務平台，面向社會多次舉辦檢測技術班培訓服務，培訓檢測技術人員一千多人次，為企業提供優質檢測服務近5000批次。

山東省科學研究院生物所與山東福膠集團全方位合作，解決傳統福牌阿膠的技術問題，突破阿膠活性評價難的技術瓶頸，推動企業產品轉型升級取得顯著成效。該院所還利用先進的斑馬魚活性評價技術，對螺旋藻及其產品進行深入評價，為搏然泉水螺旋藻相關食品及飲料的研發提供了全面的科學依據。對平陰玫瑰花的功能性物質成分和功效作用進行系統的分析，建立了玫瑰花活性成分資料庫。2016年該院所與20餘家企業進行產學研合作，簽訂科技技術協議60餘項，全年完成技術合同登記59項，合同額達759.668萬元。

「以齊魯工業大學食品科學與工程學院、省科學院生物研究所、省農科院農產品加工所等為引領的食品科研與生產緊密結合成果顯著：阿膠、玫瑰（海參）、螺旋藻濟南食品三寶特色更加明顯；佳寶、興牛、特地三大乳品公司以科技引領產品全面升級；酒、糕點、調味品、肉食、麵粉、食用油成為濟南的代表性食品。」閻世春說。

閻世春表示，食品產業與食品教學、研究院所是濟南食品工業發展的兩大主力資源。充分發揮院校教學、科研、檢測資源與食品產業的製造、市場資源融合，進行要素資本融合，共建產學研平台，是濟南食品工業健康發展的重要途徑。下一步，濟南市產學研合作目標將以地標性食材為基礎創新出一批新的食品；以品牌建設深化企業與院校在檢測分析方面的合作；以研究成果產業化促新舊動能轉換，開發轉化一批新的食品科技項目，推動食品產業升級。

鼓浪嶼被稱為是「音樂家搖籃」，「鋼琴之島」，漫步海灘上經常會聽到鋼琴的美妙的音符傳來，鋼琴聲與海浪聲相互應答，音樂，已成為鼓浪嶼一道絢麗的風景線。

監製：劉艷芳 編輯：孟 傑