美食 | 雞翅怎麼做都好吃，絕世美味做法！

雞翅中7隻，番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙，水100ML，鹽。

做法

1.雞翅洗凈，正反兩面各划兩刀便於入味；

2.焯水后洗凈血沫和雜質備用；

3.平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃；

4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調勻后倒入鍋中；

5.烹煮至湯汁收干，加鹽調味即可。

用料

雞翅8個，土豆一個，紅辣椒3個，小綠椒1個，羅勒15g，大蒜頭3個，生薑片5片，黃酒兩湯勺，生抽一湯勺，油一湯勺，冰糖15g。

做法

1.雞翅洗凈，切成兩半備用；

2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開；

3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味；

4.撈出雞翅備用；

5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜；

6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香；

7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色；

8.放入一小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒；

9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干；

10.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。

麻辣香鍋雞翅

雞翅中1斤，土豆，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬1大勺，辣椒適量，花椒適量，糖少許，鹽少許，白酒少許。

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；

2.雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；

3.加入一小勺白酒，腌制1個小時；

4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；

5.隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎；

6.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；

7.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同樣剷出；

8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒；

9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。

香辣雞翅

用料

雞翅6個，食鹽適量，料酒10ml，胡椒粉一小勺，鮮辣粉一小勺，椒鹽粉一小勺，辣椒粉一小勺，干澱粉適量，麵包糠適量，雞蛋一個。

做法

1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制；

2.雞翅腌制好之後，將雞蛋打散，準備澱粉，麵包糠；

3.在烤盤上鋪好錫紙；

4.雞翅第一步沾滿雞蛋液；

5.第二步放在澱粉中拍上澱粉；

6.第三步再沾滿雞蛋液；

7.第四步沾滿麵包糠，用手壓一壓按緊；

8.重複上面的步驟，將雞翅全部裹好；

9.烤箱預熱，把雞翅放入烤箱中層；

10.上下管180度，初始30分鐘，調製成上下管熱風模式；

11.如果覺得表面太干顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。

蜜汁雞翅

用料

雞中翅8個，油適量，鹽適量，冰糖適量，枸杞少許，姜適量，干紅椒3個，料酒適量，花椒少許。

做法

1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時；

2.姜切絲；蔥切粒；辣椒切小段；

3.鍋中少許油，將雞翅擦乾，入鍋煎至兩面金黃；

4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香；

5.加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖加蓋煮5分鐘左右；

6.收汁的時候加入枸杞再稍煮一會兒，然後炒勻即可。

紅酒雞翅

用料

雞翅中12隻，約450克，紅葡萄酒300ml，蔥一小段，姜一小塊，生抽2勺，番茄醬3勺。

做法

1.雞翅中洗凈，蔥姜切好；

2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味；

3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用；

4.鍋里放油煸香蔥姜；

5.放入雞翅翻炒一會；

6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖；

7.放3勺番茄醬；

8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道后，決定是否加鹽，我這裡沒加；

9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可。

用料

雞中翅10個，干香菇50克，蒜5瓣，拌飯醬2湯匙，黃豆醬1湯匙，香蔥隨意。

做法

1.干香菇泡發；

2.雞翅洗凈備用（最好用流動的水沖洗幾分鐘）；

3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味；

4.將調味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時左右；

5.香菇擠凈水，鋪在碗底；

6.蒜去皮，拍碎備用；

7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的腌料撥在雞翅上；

8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。

咖喱雞翅

用料

雞翅中15個，豆泡1碗，雞蛋6個，香菇3朵，蔥姜適量，油3湯勺，咖喱塊2塊，花椒1茶匙，八角2個，生抽2湯勺，冰糖10顆，料酒2湯勺

做法

1.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開撇去浮沫撈出備用；

2.鍋中倒入適量的油，可以放的稍微多一點，因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片，再加一個八角小火炒香。

3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻；

4.然後加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替；

5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊裡面含有澱粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開鍋后要轉小火避免糊鍋；

6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋。

7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）；

8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用；

9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續蓋上蓋子燉制；

10.待鍋中雞翅已經軟爛了，可以中大火適當收汁。料汁不要收的太干，這樣還可以浸著點雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。

紅燒雞翅

用料

雞翅6個，姜1塊，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，冰糖3顆。

做法

1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以划幾道小口子；

2.姜切片，鍋里放適量油，放薑片爆香；

3.隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒；

4.隨後放適量清水燒開，放入冰糖；

5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；

6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了。

黃燜雞翅

用料

雞全翅3隻，干香菇5朵，老豆腐1小塊，青椒少許，紅椒少許，蒜1瓣，蔥2根，姜少許，鹽適量，油適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量。

做法

1.香菇泡發；

2.雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會兒；

3.泡發的香菇切片或切小塊，抓干水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；

4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；

5.再入雞翅煎至金黃，盛出待用；

6.鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟；

7.下豆腐和雞翅炒勻后， 調入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟；

8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

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