9道非常好吃的干煸菜，總有一道是你愛吃的！

莫愁前路無知己，天下誰人不識君！

大家好，我是號稱超級吃貨的美食君，在這裡看到我的文章，是不是非常的興奮和激動呢，來吧，讓我們一起來看看今天的美食介紹，這裡是大家最喜歡的《吃貨美食坊》。

干煸牛肉絲

食材：牛腱子200克 芹菜1根 胡蘿蔔半根 色拉油適量 醬油1/2 小勺 姜1片 香油1/4小勺 豆瓣醬1/2小勺 白糖1/4小勺 花椒粉1/4小勺 水適量

做法：

1、芹菜切長段，胡蘿蔔切絲，姜切絲。

2、牛肉逆紋切片，再切絲。

3、鍋中加油燒熱，放入牛肉絲，以小火煸成焦褐色。盛出。

4、鍋中加油再燒熱，爆香豆瓣醬，然後放入芹菜絲、胡蘿蔔絲、肉絲以及所有調味料，煸炒至水分收干，即可盛起。

干煸菜花五花肉

食材：五花肉400克 菜花200克 蒜苗50克 色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 蔥適量 蒜適量 花椒適量 干辣椒適量 料酒適量 生抽適量 白糖少許

做法：

1、菜花沖洗之後，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分后掰小塊備用。五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒切斷，蒜苗切斷備用。

2、鍋內放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃。

3、放入蔥姜蒜片和干紅辣椒斷、花椒爆出香味。

4、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一點點白糖調味。

5、蓋上蓋子小燜至菜花變軟，添加蒜苗斷繼續煸炒。

6、待蒜苗斷生，添加適量鹽和雞精調味即可。

干煸四季豆

食材：四季豆300克 豬肉餡30克 生抽1湯匙 料酒1/2湯匙 干辣椒8個 花椒15粒 蒜4瓣 姜1片 食鹽1茶匙 白糖1/2茶匙 雞粉1/2茶匙 植物油4湯匙

做法：

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈後用手掰成寸段，瀝干水分備用。

2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右。

3、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末。

4、熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出(約4、5分鐘)。

5、鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色后拔到一邊。

6、倒入薑末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻。

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

干煸肥腸

原料：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖

做法：

1、準備材料。（我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸）

2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘。

3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。

4、鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。

5、煸至肥腸表皮微捲髮黃，並且出油，盛出待用。

6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。

7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。

8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。

干煸藕絲

食材：高筋麵粉250克 即發乾酵母3克 細砂糖40克 鹽3克 蛋25克 牛奶145克 黃油25克

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切絲

2、放在水中泡一下

3、瀝干水分，滾勻干澱粉

4、炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲

5、炸至金黃，撈出控油

6、煸炒出香味，加入切好的芹菜絲

7、炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲煸香炒

8、放入炸好的藕絲一起翻炒

9、加入適量的鹽味精，胡椒等調味料一起翻炒，最後加入白芝麻撒在上面，即可出鍋

干煸雞

食材：雞肉400克 干辣椒適量 蔥1棵 姜5片 花椒適量 鹽1茶匙 糖適量 生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 香蔥1棵 白芝麻適量 花生油200克

做法：

1、雞肉清水泡一會，沖洗乾淨。

2、瀝干水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時。

3、鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用。

4、大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

5、另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6、轉小火，放入炸好的雞塊。

7、加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。

8、加入蔥段翻炒至變軟。

9、倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。

10、煸約10分鐘，雞塊入味， 盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。

干煸茶樹菇

食材：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

做法：

1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨；

2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；

3、放入洗凈去蒂的茶樹菇；

4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖；

5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可。

干煸杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇、小芹菜、干辣椒

做法：

1、杏鮑菇洗凈切成條或（手撕成條口感更佳）

2、小芹菜洗凈摘掉葉子，切成3厘米長段

3、熱鍋放植物油，燒5成熱放入辣椒煸炒

4、煸炒至辣椒微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇煸炒，放入適量老抽調色

5、待杏鮑菇絲變軟、放入小芹菜、放入鹽、雞精、胡椒粉煸炒

6、翻炒均勻放入適量蔥花出鍋裝盤

干煸土豆條

食材：土豆3個 姜2片 蒜4瓣 干辣椒1把 小蔥2根 植物油適量 食鹽1茶匙 花椒粉2茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉2茶匙

做法：

1、土豆洗凈，削皮，先切厚片。

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉。

3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻。

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪。

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可。

6、這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油。

7、準備好乾辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和姜蒜蔥。

8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。（也可加些青椒配色）

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