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叮有料 | 七夕街頭餐館擠破頭,不如回家做酸湯肥牛!

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酸湯肥牛
Sour beef soup

主食 ENTREES

食材

肥牛 200g

金針菇 適量

黃辣椒醬 適量

生薑大蒜/小米椒/野山椒/料酒/陳醋/魚露

將所需食材洗凈備好,小米椒和野山椒切段備用。

將金針菇去根,放入熱水中煮三分鐘左右撈出,鋪在碗底。

熱鍋熱油放入大蒜、生薑炒香,再加入野山椒和黃辣椒醬翻炒一會,倒入高湯,然後加入少許陳醋、料酒和魚露,煮沸。

將湯底用篩網過濾,然後倒入鍋中繼續煮沸。放入肥牛片,煮熟後放入碗中,撒上小米椒、蔥花澆上湯底即可。

肥牛可以買現切的,品質更好口感更佳

控制好醋和野山椒的用量來調控酸度

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一點資訊
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