這道菜很多人都愛，好吃下飯，自己在家做，比飯店的更有味道！

家裡來客人了，這道小炒肉是必做的，看似平淡的家常菜，但由於它獨特和爆香的味道招人喜愛，香而不膩、味濃過癮最引人食慾的，始終是這種原汁原味的味道。

食材：杭椒1小把、五花肉1塊、蔥半根、蒜幾粒、姜1小塊、鹽半勺、醬油1勺、耗油1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖少許。

做法：

1、 準備去好五花肉，姜、蔥、杭椒、大蒜。

2、五花肉切小片，別太厚。

3、五花肉片裝碗，加1勺醬油，1勺料酒拌勻腌制5分鐘。

4、杭椒切斜角。

5、姜切碎、蔥白切斜段、大蒜用刀拍扁切幾刀即可。

6、將辣椒放入鍋中干炒， 注意不要加油。

7、 炒至辣椒微微變色， 且表面有些微微發皺即可先盛入盤中備用。

8、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜蒜爆香。

9、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷出油，加1勺生抽，1勺蚝油炒至入味。

10、下入杭椒略炒，半勺糖炒勻即可。

11、物美價廉、待客的好菜。

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