各位不愛吃肉或是不想長胖的小夥伴有福啦!有一種食材可以完美代替肉類,不但熱量低,做出來鮮美有「肉感」,味道也不比肉菜差噢~
它就是菌菇!
菌菇營養豐富,含有人體必需的18種氨基酸,礦物質、維生素等含量也很高。菌菇是低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物,用來代替肉類,不但能減少熱量攝入,而且易入味,還有獨特的鮮味,比肉還好吃!菌菇種類豐富,香菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、茶樹菇等等,做法多變,總有一樣你喜歡!
1
蚝油炒菌菇
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by 幸福de眼淚愛美食
·主料·
混合蘑菇|500克
紅椒|半個
青椒|半個
·輔料·
蔥段|30克
海鮮生抽|2勺
蚝油|2勺
鹽|3克
·做法·
1. 買好自己喜歡的各種蘑菇,洗凈切片。
2. 燒一鍋開水,水開後放入蘑菇,水再次開后把蘑菇盛出,瀝干水分備用。(這樣做可以去掉蘑菇的異味和多餘水分。)
3. 青、紅椒洗凈切絲,蔥切段。
4. 炒鍋燒熱,放入適量色拉油,倒入蔥熗鍋。
5. 放入彩椒絲翻炒片刻,放入瀝干水分的蘑菇翻炒。
6. 放入海鮮醬油和蚝油翻炒均勻。最後加入適量鹽炒勻即可,無需放雞精、味精已經無比鮮美了,超級下飯噢~
2
香菇油菜
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by 幸福小精靈靜靜
·主料·
油菜|8顆
香菇|6朵
·輔料·
蔥|1棵
姜|1片
油|2勺
蒜|3瓣
蚝油|2勺
澱粉|1勺
水|半碗
·做法·
1. 蔥花、蒜片、薑絲、蚝油、水澱粉(一勺澱粉+小半碗水)備好。油菜擇洗乾淨,豎著切成兩半。
2. 香菇洗凈去蒂,切成片或者打花刀(切片更省事)。
3. 鍋中燒水,水熱加入1匙鹽、1匙油(這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠,營養不流失),放入油菜焯熟。
4. 焯好的油菜過冷水后瀝干,擺盤。
5. 鍋中熱油,油熱加入蔥、姜、蒜、蚝油,淋入半碗水,水熱后加入香菇熬至香菇變熟。
6. 將香菇盛出放在油菜中間,鍋中湯汁加入水澱粉轉小火不停攪拌(此時可嘗嘗湯汁鹹淡,酌情加入適量鹽),待湯汁濃稠淋在香菇油菜上,經典家常菜-香菇油菜就做好了,爽口開胃又營養,這個時節吃最棒了!
3
手撕杏鮑菇
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by 潶銫芼衣
·主料·
杏鮑菇|3個
·輔料·
麻油|1勺
生抽|1勺
白糖|1/2勺
香醋|1/2勺
鹽(可不加)|一小撮
蒜末|5克
蔥花|5克
小米椒|5克
·做法·
1. 杏鮑菇沖洗乾淨,上鍋蒸10分鐘。蔥花、蒜末、小米椒碎備好。
2. 蒸好后取出,放涼後手撕成絲,瀝去蒸出的水份。
3. 麻油、生抽、白糖、鹽(依個人口味決定是否添加)和香醋調成料汁。
4. 杏鮑菇絲放入盤中,放上蔥花、蒜末和小米椒碎,澆上料汁,攪拌均勻就可以開吃啦~天熱的時候這盤小冷盤清爽開胃,有肉的口感還不膩!
4
菌菇炒肉片
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by zy寶媽小廚
·主料·
秀珍菇|340克
豬瘦肉|140克
·輔料·
生抽|2湯匙
料酒|1湯匙
辣椒|7根
薑末|10克
蔥花|10克
蒜末|3瓣
鹽|1調味匙
植物油|適量
·做法·
1. 辣椒切小段,瘦肉切片,蔥姜蒜末備好。
2. 肉片放入碗中,加入生抽、料酒、薑末、少許植物油拌勻腌一會(這樣處理的肉片入味又很嫩,比加澱粉的更健康)。
3. 菌菇處理乾淨用清水沖洗,然後開水下鍋焯水,開鍋后立即關火撈入涼水盆里。撈出菌菇並輕輕擠出水份,不用擠太干。
4. 鍋內倒入底油,溫熱的時候下入肉片用筷子滑散,顏色發白時放入蔥花。
5. 炒出香味時放入辣椒。
6. 加入菌菇翻炒。
7. 放入鹽,大火翻炒至辣椒微蔫,放入蒜末,翻炒三兩下炒出蒜香味即可關火出鍋。鮮嫩多汁的菌菇炒肉,看著就想吃!
5
香菇胡蘿蔔燉雞
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by JUJURAI
·主料·
雞|半隻
干香菇|25g
胡蘿蔔|1個
·輔料·
青椒|1個
姜|5g
蒜|2瓣
生抽|1湯匙
老抽|1茶匙
料酒|1茶匙
鹽|少許
·做法·
1. 雞洗凈切小塊,香菇用溫水泡軟后沖洗乾淨,撈出。胡蘿蔔、青椒切塊,姜切片,蒜剝去外皮。
2. 鍋里熱油,放入姜、蒜爆香,倒入雞塊,大火翻炒。
3. 炒至雞肉變色,調入生抽、老抽、料酒炒至上色。
4. 倒入清水,並放入香菇和胡蘿蔔,大火燒開,小火煲煮15~20分鐘。
5. 開大火收汁。
6. 加入青椒,調入鹽,一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可。營養豐富、口感香濃的香菇胡蘿蔔燉雞出鍋啦,入秋吃它補一補吧~
信息來源:豆果美食 DouguoCom