老北京春分的習俗，您知道嗎？

日壇祭日

日壇，又稱朝日壇，始建於明嘉靖九年(1530年)，是明清皇帝祭祀「大明之神」的祭壇。

明代檯面為紅色琉璃，清代改為灰色「金磚」鋪面，壇四周環以圓形圍牆。正門西向，有白石欞星門三座，其餘三面各有一座門。西門外有燎爐、瘞池，有白石甬道直達西天門，是「大明之神」出入的道路，稱為神路。北門外有神庫、神廚、宰牲亭、祭器庫、鐘樓、具服殿。正門直達西天門，是帝王祭日時出入的道路，稱為神路。在清朝，祭日前一日有候時官在太常寺守晚，預備啟奏時辰。祀日五鼓時，太堂寺堂官一員、贊禮郎二員、候時官二員由東西長安門、天安門、端門、午門、昭德門、中左門、后左門至乾清門啟奏時辰，太常寺官員於日出前六刻至時轉奏，皇帝穿上祭服乘禮輿出宮至北天門外下車。贊引官、對引官恭敬地引導皇帝入北天門中門，然後轉到西欞星門外盥手處洗手，之後從欞星左門升壇至行禮幄次詣拜褥前立。安拜牌官跪著將安拜牌於拜褥上放好。典儀官唱，樂舞生就位，執事官各司其事，祭祀禮儀開始。祭祀禮儀分為：迎神、奠玉帛、初獻、亞獻、終獻、答福胙、撤饌、送神、送燎九個程序。

春分立蛋

早在4000年前，就有了春分立蛋的傳統，當時是為了慶祝春天的來臨。在古老的傳說中，春分這天可以很容易把雞蛋立起來。因為，春分那天太陽直射在赤道上，南北半球晝夜時間相同，蛋站立的穩定性最好。

其實，立蛋與春分並不相干，使蛋站立起來的因素是地球的引力，但重心必須低於蛋中部最大周長的曲線位置。這就意味著拿蛋的手需一動不動，直到蛋黃盡量往下沉落。此外，蛋殼表面並不光滑，只要找到適當的三個表面顆粒，就能像底盤一樣托起整個蛋。

春分吃什麼

春菜

昔日四邑有個不成節的習俗，叫做「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」，慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

驢打滾

按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。

太陽糕

「太陽糕，步步高」。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。不但「太陽糕」的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季「宜省酸增甘」的養生理念。太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出「金鳥圓光」代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸余高的面捏小雞，十分喜氣。這種「太陽糕」以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五穀豐登。