天熱吃不下飯，這碗涼麵幫你解決

大熱的天，不知道吃什麼的時候來碗涼麵最舒服！配上幾個漂亮的菜碼和澆頭，保證營養又爽口，每天吃都可以。麵條好入味，口感綿里藏著筋道，酸爽滑溜。配上清爽的蔬菜，濃郁的醬汁，一碗面能變得花樣可以寫一本百科全書了。

食材

——

杏鮑菇、麵條、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽

鹽、胡椒粉、醋、生抽、牛肝菌油

[ 做法 ]

- step 1 -

胡蘿蔔洗凈先切片，再切成細絲

- step 2 -

黃瓜切片，也切成細絲

- step 3 -

杏鮑菇切細絲，所有配菜料理好備用

- step 4 -

下沸水，汆熟豆芽

- step 5 -

撈出瀝干水分備用

- step 6 -

熱鍋起油，煎香杏鮑菇絲，炒至八成熟加適量生抽，翻炒均勻出鍋備用

- step 7 -

準備一直大的拌面碗，先調味，加適量牛肝菌油、胡椒粉、鹽

- step 8 -

加適量生抽，少量醋，愛吃醋的人可以多放些，所有調味攪拌均勻

- step 9 -

加入麵條，碼上漂亮的菜碼，我放了綠豆芽、黃瓜、胡蘿蔔絲

- step 10 -

最後加上咸鮮的煎杏鮑菇絲，太誘人了！

- step 11 -

菜碼和麵條攪拌均勻，開吃！

鮮麵條下沸水煮熟，迅速撈出少量分次浸泡在冰水裡，完全冷卻后瀝干水分。然後拌入少量的植物油防止粘連，這樣煮出的麵條口感筋道爽滑。（麵條的做法可以參照之前的鏈接，點擊箭頭后藍色字體→手擀麵）

不管你愛不愛吃醋，都要澆一點點醋提鮮。拌的醬我還喜歡加些花生醬或者混合芝麻醬，當然還有辣油，味道特別濃郁，特別贊！你們也可以試試。

夏天切食材要注意生熟分開，盡量洗得乾淨減少細菌，夏天很容易得腸胃炎。可以多放點蔬果，例如西葫蘆、西藍花呀，所有食材準備好放冰箱，隨吃隨用可以吃一天！

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。