做好的冰淇淋呈淡淡的奶油色澤,品嘗一口,可以嘗到細膩的地瓜泥。地瓜和奶油誘人的風味立即在口裡擴散開來。地瓜的品質直接影響到冰淇淋的風味,所以建議選用較好的地瓜製作。-麥子廚房
材料:(份量:240g | 冰淇淋機/全能料理機 | 時間:10分鐘)
冰桶提前冰凍24小時
地瓜(去皮蒸熟):75g
牛奶:40ml
蛋黃:1個
白砂糖:40g
淡奶油:75ml
製作步驟:
1、將蛋黃倒入調理盆中,加入白砂糖,使用麥子廚房手持電動打蛋器打發呈乳白濃稠狀,提起打蛋頭蛋黃呈水柱狀。
2、鍋中倒入牛奶,加熱至快要沸騰時加入打發的蛋黃,小火加熱翻拌至白砂糖融化成濃稠狀。加熱有殺菌並去除蛋腥味的作用。
3、倒出加熱后的牛奶蛋黃混合液體,攪拌至冷卻或放入冰箱至冷卻。
4、麥子廚房料理機杯中放入蒸熟的地瓜,倒入冷卻的牛奶蛋黃混合液體和淡奶油,啟動機器,攪打細膩。將攪打好的地瓜混合液倒入麥子廚房冰淇淋冰桶中。
5、啟動機器攪拌10分鐘。
6、小紅鍋製作好冰淇淋蛋筒,使用挖球勺挖球於蛋筒中。
好吃的地瓜冰淇淋,不捨得咬,只能舔、、、、、、