茴香的做法 豬肉茴香餃子

茴香的做法 豬肉茴香餃子

茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細細切末備用

豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細膩的混合肉末

將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水;剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜後放入冰箱冷藏約1個鐘

將肉餡取出調味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中

餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的麵糰，加蓋靜置一會備用(約30分鐘);將麵糰分劑后擀成均勻大小的餃子皮;肉末撒上薑末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后製成餃子餡

將餡包入餃子麵皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃;依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可（圖片來源：視覺）