【清·糯米涼糕】 九白佳宴傳珍饈，一品涼糕度炎夏

餑餑，是滿族人對糕點的統稱。 始於康熙年間的九白宴中有餑餑四品， 糯米涼糕便是其中一品。 九白宴，乃康熙御設蒙古使臣的宴席， 因貢品為白駱駝一匹，白馬八匹， 故有此名。

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用料

• 糯米 500克
• 紅豆沙 250克
• 糖桂花 適量

做法步驟

1、糯米淘洗乾淨，清水浸泡兩小時后入鍋蒸煮，約四十分鐘 。

2、趁熱把糯米飯放在乾淨的布里，用力揉搓成碎泥狀。

3、取一方形容器，刷層薄油，倒入二分之一的糯米飯，壓平。

4、然後鋪一層紅豆沙，把剩餘的糯米飯鋪在豆沙上，用手壓實壓平。

5、待晾涼，切塊，淋上糖桂花，裝盤即可。

小貼士

糯米清香，補中益氣。 紅豆沙甘甜，清熱解毒。 兩者相配，製成糕點。 吃上一口， 綿軟又不粘牙， 沙甜而不膩口。 夏日食之，實在美哉。

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