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東北排骨燉豆角(零失誤)

東北排骨燉豆角(零失誤)

伶伶俐俐

16小時前
還記得姥姥做的排骨燉芸豆嗎?排骨香香的,土豆面面的,搭配當季的芸豆。真是一口氣兩碗米飯都不嫌多~
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

排骨700g豆角300g
蔥 姜 蒜適量醬油(生抽)適量
土豆2小個鹽 味精少許
冰糖約10粒十三香2茶匙
八角3個桂皮2小塊
香葉3片
用料小秘訣

家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味

腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁;炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾

東北排骨燉豆角(零失誤)的做法步驟

1. 將排骨洗凈,放入鍋中。加入涼水,煮沸。

2. 待鍋開后,將表面的血沫撇出。

3. 大火再煮15分鐘后關火。撈出排骨待用。

4. 剩下的肉湯留下比較清澈的部分,留待一會用。(這樣做更超級香哦,更加原汁原味)

5. 準備好薑片和大蒜。

6. 鍋中放入少許油,加入冰糖,小火炒糖色。不停翻炒,直至冰糖融化變成黃褐色。

7. 放入剛才煮過的排骨,翻炒,加入醬油。翻炒幾下后再加入剛才準備好的蔥姜。(此時排骨下鍋時,油會不小心濺出來,一定要小心哦~可以蓋上蓋子幾秒鐘,再翻炒)

8. 加入八角,桂皮和香葉。

9. 鍋中加入剛才留出的肉湯。剛剛沒過排骨就可以啦。轉小火,燉30分鐘。

10. 待鍋中湯水只剩下3分之一左右,撈出排骨備用。

11. 芸豆掐去兩頭和線,掰成兩段,洗凈。土豆去皮洗凈,切滾刀塊。

12. 鍋中放少許油,加入薑絲和蔥花爆鍋炒香。

13. 先倒入土豆塊,翻炒幾下,加入醬油,不停翻炒,再加入2茶匙十三香。翻炒數次后,倒入芸豆。

14. 加入開水,沒過芸豆土豆。再放入剛剛燉好的排骨一起煮。大火燒開后,中小火燉煮。煮至鍋中水只剩3分之一時,加入鹽和味精。

15. 最後大火收汁,再煮5到8分鐘。香香的排骨燉豆角,就可以出鍋啦!配上大米飯,真的不要太香~~

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