釀茄子
材料:茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蚝油
做法:1.魚肉剁碎,蔥、蒜切末,適量的鹽和糖,攪拌均勻。
2.茄子切成塊,用兩塊茄子夾著一層肉餡。
3.熱鍋入油,放入釀好的茄子,中火煎熟。
4.茄子起鍋后,放入蒜末,再加入適量蚝油和清水,煮3-4分鐘。
5.最後將醬汁澆在茄子上,就大功告成啦。
百合蘆筍
材料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克,干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白鬍椒粉適量
做法:1. 百合掰開洗乾淨;白果沖洗乾淨;干辣椒切段;蒜切片;
2. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段;
3. 蘆筍入沸水各焯燙,撈出瀝水;
4. 熱油鍋,爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒;
5. 再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
黃豆芽燴豬皮
材料:黃豆芽300克,油炸豬皮150克,青蒜50克,油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、小米辣、水豆豉100克,生抽、老抽、白糖、雞精
做法:1、買回來的黃豆芽放水裡淘洗乾淨後備用。
2、買回來的油炸豬皮放入沸水鍋中焯水兩分鐘,去除部分油脂。
3、炒鍋倒油燒熱,放入辣椒、花椒小火煸香后,再放入蔥、姜、蒜、小米辣炒出香味。
4、放入黃豆芽翻炒一會。
5、倒入一碗水煮沸,放入100克的老乾媽水豆豉。
6、放入焯好水的豬皮同煮。
7、放入生抽、老抽、白糖煮沸後用小火煮十分鐘入味。
8、放入適量鹽、雞精調味,放入青蒜煮斷生即可關火食用。
木耳豬皮湯
材料:凈豬皮300克,水發木耳100克,蔥絲、薑絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。
做法:1、將豬皮洗凈,切成方塊,入沸水中氽一下,撈出洗凈,再置於凈鍋內,放入清水,加蔥絲、薑絲、花椒、八角,燒沸后撇去浮沫,改小火煮約1小時,撈出瀝水。
2、水發木耳去根,洗凈,撕成碎片。鮮蔬菜洗凈,切成小段。
3、用凈鍋,注入清湯,倒入豬皮、木耳、蔬菜,加入蔥薑絲、精鹽,用武火燒開,撇去浮沫,用小火煮一會,加味精調味,滴入香油,盛入湯碗內即成。