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好媳婦必備的宴客菜,讓家裡來客人是不再捉襟見肘

好媳婦必備的宴客菜,讓家裡來客人是不再捉襟見肘

家常土鱔

材料:土鱔魚350克。芹菜50克,大蒜頭3個,泡辣椒15克,泡青菜15克。

調料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,醬油3克,姜米5克,醋3克,白糖、鹽各2克,味精1克。

做法:

1、將鱔魚去骨切段,加胡椒、鹽、料酒碼味;

2、泡辣椒、芹菜切段;大蒜切半;泡青菜切細末備用;

3、鍋至旺火,入油,加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香;入鮮湯、料酒、胡椒熬出香味去渣;分別加入鱔魚、大蒜頭旺火燒至成熟,再入芹菜、泡辣椒段,勾芡,加入少許醋,起鍋裝盤即成。

油燜大蝦

材料:海蝦1斤,薑絲一小把,白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量

做法:

1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,並將水瀝干;姜切絲,備用

2.熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了

干鍋帶魚

材料:帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。

做法:

1、買帶魚時處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。

3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。(家裡吃就沒有放多少辣椒)

耗油菌菇

材料:杏鮑菇,口菇,海鮮菇,青紅椒,油豆腐,耗油,干辣椒,花椒,蔥蒜,生抽,糖,料酒,油鹽等

做法:

1. 準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料

2. 鍋中燒適量水,然後將菌菇都焯水片刻,撈起控水

3 鍋中加入適量油,將干辣椒和花椒炒香

4. 然後盛出辣椒和花椒備用

5. 然後開大火,加入蒜和蔥白炒香

6. 然後加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和口菇翻炒

7. 調入料酒、生抽,炒勻、 調入耗油炒勻

8. 然後加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒

9. 調入糖和鹽、 最後加入青紅椒和蔥花炒斷生

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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