愛吃炸醬麵,醬料才是最重要的,用這方法自己做,滿屋飄香!
自己不是北京人,可是自己自從吃過這道炸醬麵后自己就再也念念不忘,於是自己就一直在研究炸醬麵的醬如何做才能好吃,經過很多年的研究,自己終於發現了做炸醬麵的方法,這樣來做,味道絕對好吃!
主料
稀釋的黃醬(800克),五花豬肉(400克),醬油(適量),鹽(適量),麵條(適量)
輔料
大蔥(半根),鮮姜(一小塊),植物油(40克),黃瓜絲(適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
步驟
1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好,姜蔥切成末
2、鍋中多放些油,入蔥薑末小火炸黃出香味
3、先入肥肉丁,煸炒出油
4、再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉變色
5、倒少量醬油調色,盛出備用
6、將黃醬倒入鍋中,適當加些清水,小火慢慢熬
7、可倒入醬油或者老抽來調調顏色
8、熬到濃稠時,倒入煸炒好的肉丁,根據口味決定是否加鹽
9、攪拌均勻即可出鍋
10、熬好的醬色澤金紅,醬香濃郁
11、麵條可以是手擀麵也可以是外買的切面
12、麵條入開水鍋中煮熟,撈出過涼水
13、 舀入適量的炸醬