文章導讀
總的來說,涼拌豬蹄是非常好做的,原料也比較簡單,除了豬皮之外,只需要一些簡單的調味品和佐料就足夠了,但製作的過程還是很講究技巧的,否則得不到想要的美食。
做法一:
1.豬皮先焯水,再刮掉殘餘的豬毛和油脂,放入鍋內,加料酒、生薑、鹽、醬油煮20分鐘左右,用筷子能插透即可撈出,晾涼
2.準備好鹵豬皮
3.香菜、大蔥、蒜瓣洗凈
4.把鹵豬皮切成絲
5.香菜切段、大蔥切片,蒜瓣先拍碎再切末
6.把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起
7.所有配料放在小碗中攪勻,倒入豬皮絲中
8.再放入擦成絲的胡蘿蔔
9.攪拌均勻即可
涼拌豬皮的做法二:
1.豬皮焯水,將多餘的油脂用刀刮掉
2.水燒熱放入花椒粒和豬皮煮10分鐘,在煮的同時切好蔥花和蒜末
3.準備拌料,倒入醬油,放入辣椒油
4.放入花椒粉、食醋
5.放入白糖,將切好的蔥花和蒜末放入碗中
6.將煮熟的豬皮撈出切條,放入準備好的拌料中拌勻即可
涼拌豬皮的做法步驟三:
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。炸過的豬皮比較容易保存,而且還可以做出許多不同的美食
1豬皮泡二小時,然後放入鍋中加水煮十分鐘
2取出晾涼
3切成條狀
4加入鹽和胡椒粉
5加入適量生抽