文章導讀
青椒和芹菜都是生活中常見的食物,這兩種食物大多作為配菜,具有調味效果。青椒炒芹菜也可以作為一道主菜。青椒炒芹菜的做法很簡單,炒法和調味正確的青椒炒芹菜的味道也會很棒。
1.做法
青椒炒芹有的正確做法是先炒青椒,先把青椒炒至口感變軟后,再投入切好的芹菜段大火翻炒幾下,炒至芹菜段的顏色變深就關火,加鹽和雞精等調下味道就可以起鍋了。
這樣做出的青椒炒芹菜是最好吃的,既能炒出的青椒的鮮辣味道,同時還能讓芹菜保持最鮮嫩脆爽的口感。
2.烹飪技巧
用芹菜炒菜的時候切忌久炒,只要芹菜段的顏色變深就可以關火了,再繼續炒下去就會讓芹菜變得軟面,失去應有的鮮嫩和脆爽口感。芹菜本身就是可以生吃的蔬菜,我們根本不需要擔心它炒不熟。為了讓青椒炒芹菜更加美味好吃,我們可以先放些干紅辣椒爆香,或者放點肉絲炒香,然後再按順序放入青椒和芹菜大火爆炒。
3.營養
芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為「夫妻菜」,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。