軟香不膩-下飯紅燒肉

兒子無肉不歡，只能在肉食製作上多下些功夫。

By 無雨無晴

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 適量
• 生薑 5片
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 油 適量
• 蔥 適量
• 八角、香葉 適量

做法步驟

1、肉肉洗凈、皮刮乾淨，帶皮切成方塊。備好蔥姜蒜。

2、蔥姜蒜準備好，還弄了一枚大棗

3、肉放入鍋中，涼水開鍋去出血水浮沫。撈出瀝干水分。

4、肉放入鍋中，不放油，煎至雙面稍上顏色，盛出。

5、肉內的油已經被煎出去好多啦。

6、鍋內油放入冰糖，熬出褐色小泡。

7、蔥姜蒜和辣椒、肉入鍋炒香、顏色炒勻。

8、倒入生抽、老抽、炒勻。

9、倒入開水，放入蔥和香葉、八角，大火燒開，蓋鍋小火燉40分鐘，放入鹽，開蓋收汁，不停翻攪，以免粘鍋。

10、賣相不錯，顏色也剛好。

11、被大寶光碟。為家人洗手做羹湯，是一種情懷和幸福。

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