泉州「深夜食堂」的獨特記憶：用美食犒勞人生

近日，電視劇《深夜食堂》引發關注，該劇以都市小巷裡深夜才營業的食堂為舞台，從老闆料理的每一道食物中，講述一段段關於市井溫情的人生故事。電視劇熱播的同時，不少網友也紛紛推出當地版的《深夜食堂》，如北京的串串、重慶的火鍋、烏魯木齊的烏蘇牛肉麵……

外國遊客吃土筍凍時豎起大拇指稱讚。

在泉州，也有很多老牌的「深夜食堂」。夜幕降臨，這些小攤、小店、大排檔沒有晃眼的燈和華麗的裝飾，可帶來的卻是愜意的氛圍。食客們不管白天是什麼身份，一坐在夜宵攤上，吃一碗加料的麵線糊，或把冰涼爽口的石花膏四果湯咕嚕下肚，彷彿一整天的辛勞都瞬間消失。近日，記者走訪了中心市區多家老牌的夜宵店，探訪夜宵店老闆和食客們的深夜故事。

深夜來一碗麵線糊，暖胃又暖心。

現象篇

河北姑娘慕名而來吮田螺

地點：西街田螺店

從中心市區鐘樓出發，沿西街向西北方向走，穿過新華北路的路口，快到希賢路時，右手邊便會出現一排田螺小店。6月28日晚10點多，記者來到這裡時，店外的小桌子幾乎都坐滿人。在昏暗的燈光下，田螺油光滑亮，花生醬和蒜的香氣撲鼻，讓人胃口大開。老闆阮先生說，他經營的田螺店開了24年，每天從傍晚營業至凌晨2點。

這時，兩個女孩走入店裡點單，口音聽起來像北方人，一打聽，她們是河北石家莊人。「3天前來的，這趟旅行的主題就是吃吃吃！」姑娘高楊說，她和朋友來泉州，完全是機緣巧合。「我們算是全職媽媽，每年會挑一個時間，離開老公和孩子出來放鬆一下。6月初，我刷朋友圈時，無意中看到一個大學同學分享的一系列泉州美食，所以『一見鍾情』想來逛逛！」

「來了之後，我們對照著美食攻略一一品嘗。」另一位姑娘於霞澤夾起一顆田螺，啾啾吸兩口說，「我們先在中山路的金魚巷吃菜頭酸，然後到東街吃肉粽，再慢悠悠走過來。走在至今已有1000多年歷史的西街，一路尋找美食，也是不虛此行。」高楊說。

一碗麵線糊半夜暖心又暖胃

地點：百源路麵線糊小攤

深夜，床頭柜上震動的手機打破了黃美紅房間里的寂靜。她摸黑將手機拿到眼前，一條熟悉的號碼發來的簡訊讓她不得不趕緊起身，此時，屏幕上顯示的時間是凌晨1點15分。原來，她是泉州本地的一名新聞工作者，此刻接到的是一條車禍的突發線索。

採訪完這條新聞，已是凌晨3點多。黃美紅騎電動車回家，一路上行人寥寥，獨自一人的悲涼感和完成工作的滿足感在她內心交織。路過百源路時，一個麵線糊攤子的燈光和人氣吸引她停下來。「這麼晚了，竟然還有這麼多人排隊吃麵線糊？」她心裡嘀咕著，環視一圈，發現食客里包括跑夜班的「的士」司機、精心打扮過的娛樂場所工作人員、剛加完班的上班族等。「攤子從晚上9點多開到早上6點，這段時間，隨時來吃都行。」一名來自湖南的的士司機說。

黃美紅點了大腸、滷蛋、鹵豆乾和炸醋肉，坐下來舀一勺麵線糊入嘴，麵線糊的熱氣瞬間侵入身上的每一個細胞，「好溫暖……」她停不下，一口接一口地把麵線糊吃完。

至今，那碗凌晨3點的麵線糊味道，還一直留在她心裡。那是一碗對辛勤工作的自己最棒的犒賞。