涼拌皮蛋是一道漢族名菜,常見的涼拌菜,家常菜。皮蛋為漢族特有的蛋加工食品,是一種典型的蛋加工品,具特殊風味,能促進食慾。
食材:皮蛋5個、蒜粒2個、香菜2根、辣椒1根、姜1片、蔥1根、白糖適量,香醋適量,生抽適量、鹽適量。
做法:
1、準備皮蛋。
2、皮蛋洗凈,剝去外殼。
3、然後切開分成四分,然後呈到盤子中備用,如果想切的好看就用開水淋一下刀再切這樣蛋黃就不沾粘了。
4、蔥,姜,蒜,辣椒切末,香菜切段。
5、鍋里熱油,依次爆蒜、姜、蔥、辣椒。
6、放適量的鹽,白糖,醋,生抽拌勻,關火。
7、淋在擺好的皮蛋上面撒上香菜,即可享受啦。