自製牛肉乾就是貨真價實,那味道我也不吹,就這牛肉乾,光腌制就花了整整一夜呢,咱摸著良心說:這能不好吃?
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛裡脊肉 500g
- 小蔥 2根
- 生薑 3片
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 5個
- 八角 1個
- 桂皮 1片
- 香葉 2片
- 花椒 1小把
- 生抽 2勺+1勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 麻油 2勺
- 蚝油 1勺
- 鹽 半勺
- 糖 適量
- 白鬍椒粉 1勺
- 孜然粉 2勺
- 辣椒粉 1勺
- 薑黃粉 1勺
做法步驟
1、牛肉洗凈,去筋后切成手指寬的厚片,在清水中浸泡2小時去除血水,泡至發白后洗凈。
2、順著牛肉的紋路切成手指粗細的條狀,洗凈后擠干水分。
3、牛肉條中放入蔥姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉和花椒,加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白鬍椒粉後用手抓勻。
4、蓋上保鮮膜入冰箱,冷藏腌制一夜。
5、牛肉從腌料里撈出,熱鍋倒油,下牛肉條和薑片,炒至斷生后夾出。
6、加1勺糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺薑黃粉和1勺麻油拌勻。
7、烤箱預熱後上下火160℃,烤制15分鐘后翻面,再烤制15分鐘。烤制過程中要隨時觀察,有焦糊現象蓋上錫紙。
8、牛肉乾烤出來會縮水將近一半,難怪外面賣得辣么貴,但是自己親手做的,外面賣的哪裡比得上呢!
小貼士
1、牛肉條二次調味之後可以嘗一下味道,根據個人口味適當調整,不喜歡吃辣的話可以不放辣椒粉。 2、喜歡干一點口感的,可以適當延長烤制時間。 3、本次使用的烤箱為Hauswirt/海氏 C40家用電烤箱。
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