周末聚餐不用愁，做這幾道菜吧

蔥油白切雞

材料： 小雞腿4個、姜3片、大蔥4段、黃酒1茶匙、小香蔥4整根、生抽1湯匙、白糖和鹽各少許、橄欖油3湯匙；

做法

1.雞腿去骨洗凈，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水；

2.蓋蓋煮，大火煮沸后，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘；

3.小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩餘的和蔥白部分一同切寸斷；

4.煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用；

5.雞肉燜好后，撈出放進冰水裡過涼；過涼后的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻；

回鍋藕片

材料： 蓮藕1節、芹菜1根、小米椒2隻、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺；

做法

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5.撈出藕片，瀝干多餘的油；

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可；

奶白色鯽魚豆腐湯

材料： 鯽魚1條、豆腐1塊、姜3片、蔥3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精；

做法

1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（這些可讓賣魚老闆完成），洗凈，抹乾，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的塊；

2.鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；

3.加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）；

4.燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘；

5.加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可；

青椒木耳炒腐竹

材料： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；

做法

1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿划十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。

2.鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味后加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。

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