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茄子這樣做,鮮美下飯,不喜歡吃茄子的都忍不住又吃一碗米飯

茄子這樣做,鮮美下飯,不喜歡吃茄子的都忍不住又吃一碗米飯

很多家常菜名字都」名不副實」,魚香系列想必大家都不陌生。魚香茄子這道家常菜是川菜中的經典代表作。一般的茄子做法吃膩了,這道家常菜卻是怎麼吃都不會覺得膩。正好近期放假,又買了茄子,就想著做一道魚香茄子來犒勞一下久被外賣折磨的胃好了。

食材和調料:

茄子2個 青椒1個 紅椒1個 四川泡辣椒碎10克 蔥 蒜 姜 黃酒1湯匙 醋1湯匙 生抽1湯匙 糖15克 水澱粉1湯

做法:

一、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份

二、青、紅椒切丁

三、鍋中放油,茄子過油炸,撈出

四、鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香

五、再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

六、翻炒均勻后,調入魚香汁

七、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋

茄子能夠調理脾、胃、大腸三大經絡,清除腸胃裡積攢的毒火,去除痰熱、大便乾燥等胃火癥狀,是老少皆宜的降火食物。茄子還富含硫胺素,具有增強大腦和神經系統功能的作用,常吃茄子能增強記憶力、減緩腦部疲勞,是腦力勞動者和青年學生的保健菜。

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