一天一碗糙米粥，勝卻人蔘無數

「餐餐精白米，頓頓富強粉」，已成了城市大多數家庭最普通的飲食結構，人們認為只有吃精米精面才能獲得最佳營養，其實恰恰相反。好多營養學家都發現其實我們平常丟掉的那些我們認為粗糙的不細緻的部位，恰恰是營養最豐富的地方。

以稻米為例，稻米的栽培在具有悠久的歷史，甲骨文，金文已有稻子；《詩經》已有「十月獲稻」的詩句。但古人所吃的米都是糙米，即把稻粒最外面的一層硬殼舂杵掉剩下的稻粒。人們在長期的飲食中發現，這種糙米不但能夠充饑果腹而且對人體有很大的營養價值。

《黃帝內經》說「稻米者完」，意思是說稻米春種秋收，吸收近一年的陽光與地氣，它對人的營養是完整而全面的。所以漢末醫學家張仲景把糙米作為扶正祛邪，通利臟腑的要葯，用於白虎湯，桃花湯，竹葉石膏湯中，這三個名方，一直為現代中醫學家所常用，均能收到良好的療效。

明代藥物學家李時珍《本草綱目》中稱讚糙米具有「安五臟，好顏色」的妙用，常食糙米，不僅可以安五臟，祛病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。可見，糙米不僅具有食用價值，而且還有神奇的醫療保健，養生延年的效用，這是古今醫學家共同的認識。

民間更有米油賽人蔘的說法，平時多喝糙米粥可以健脾養胃，補中益氣，延年益壽：

糙米粥:糙米50克，大米50克，臘腸2根，杏鮑菇2朵，蝦皮，鹽，油各適量。將糙米淘凈用水浸泡4小時后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘，臘腸切成片，杏鮑菇切小片，蝦皮切碎一些，切好的臘腸片，菇片，蝦皮倒入米中，再調入少許鹽和油，攪拌均勻，放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。

糙米粥皮:將糙米淘洗好后，加水用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，可滋陰又補陽，氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白裡透紅。

紫薯山藥糙米粥:取糙米100克，山藥50克，紫薯50克。將糙米淘凈，泡8小時以上，紫薯，山藥去皮，切塊，米下鍋大火轉開后，加入山藥，紫薯小火熬制40分鐘以上，紫薯本身就帶有甜味，所以這個粥會有微微的甜，再加上那麼魅的顏色，非常討人喜歡。

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