陳皮醬香豬蹄的做法

豬蹄營養豐富，搭配新會陳皮味道出眾，在燜煮過程中，陳皮的香味慢慢滲入其中，使每一口肉都是濃濃陳皮香。就算不吃肉，只用醬汁撈飯也能吃兩碗，既能滿足口腹之慾，又能養生健身，一舉兩得。

By 只愛飛飛自己

用料

• 豬蹄 1隻（約3斤）
• 陳皮 15g
• 柱候醬 60g
• 海鮮醬 35g
• 鹽 10g
• 白糖 30g
• 雞粉 10g
• 薑片（灼豬蹄用） 3片
• 薑片 5片
• 大蒜 6瓣
• 澱粉 適量

做法步驟

1、豬蹄去毛、洗凈、斬件

2、下薑片，豬蹄灼水，用冷水洗凈

3、陳皮溫水泡透，去白瓤，一片切開4-5片

4、將柱候醬、海鮮醬、鹽、白糖、雞粉攪拌均勻

5、熱油下鍋爆香姜蒜

6、下豬蹄爆香一下

7、加入陳皮和攪拌好的醬汁

8、加適量水剛好沒過豬蹄

9、大火燒開後用小火燜至豬蹄入味並收汁，時間約1.5個小時

10、用澱粉加適量水攪拌均勻，勾薄芡於豬蹄中，燒開即可

11、口水直流，滿滿的骨膠原

小貼士

1.陳皮3年以上才適合食用，我用的是5年陳皮，味道醇香一點，如果用3年的陳皮則果青味濃一些。 2.豬蹄不要斬得太大，不易入味。 3.白灼豬蹄下薑片是為了去腥。 4.燜煮時間以實際水量來定，時間只是參考，過程中要不時翻動一下，以免糊底。我這個口感較軟易入口。想吃爽一點的，燜煮時間就要短一些、水少一些。 5.勾薄芡是為了令豬蹄入口順滑，不喜歡可直接省掉。

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