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2021/12/25
在所有食物中，
麵條是最平易近人的一款，
無論南北，都有特色的地方面食，
做法、吃法、味道千差萬別。
魔菌尋遍大街小巷，
找出了魔都最好吃的15碗！
吃完等於繞走了一圈！最好吃的麵條
曾經在一份「十大名面」的榜單上，老北京炸醬麵遙遙領先，可見其在愛面人心中的地位。汝大爺老北京炸醬麵大王
要在上海找一家吃正宗老北京炸醬麵的麵館並不是件容易的事，最會吃的魔菌為你找到了南京東路步行街置地廣場對面弄堂里的一家——汝大爺老北京炸醬麵大王。地址：五福弄40號（南京東路步行街置地廣場對面弄堂）
上過《舌尖》的一碗面
重慶小面
據說2016年「十大名面」出爐的時候，重慶人看完都氣炸了！what！重慶小面竟然沒上榜？！咱可是上過《舌尖上的》的！想必重慶人內心是崩潰的。
是的，只有重慶人才懂重慶小面，不吃小面不自在。這種發源於重慶的特色傳統小吃，是重慶人早餐的不二選擇。
趙崽兒川式面品料理
高高掛起的燈籠，紅磚牆，舊木桌椅，彷彿穿越回老重慶，半開放式的餐廳給人輕鬆自在感。門頭一個字：面！面就是一個字：香！湯汁很多，麻辣鮮香，面很勁道，非常順滑，不夠還可以免費加面！
地址： 西藏北路166號大悅城二期8樓802-01（曲阜路）
人均：35元
一條扁擔挑著賣
四川擔擔麵
每個在外的四川遊子，嘗到這碗熱騰騰的家鄉擔擔麵，一時間都會語塞，滿滿的心酸與感動湧上心頭。寬窄巷
寬窄巷，一條古老而不乏現代元素的巷子，是成都人記憶深處的符號。寬窄巷將成都特色小吃搬到魔都！擔擔麵麵條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、豬油為主，略油的湯汁鮮美爽口，辣不重，微酸。
地址：西江灣路388號龍之夢購物中心5層
人均：51元
一口下去，渾身燃燒
宜賓燃面
一碗燃面，不僅在風靡全國的紀錄片《舌尖上的2》中驚艷亮相，還曾在上海外灘的大廈招待外賓。
蜀南麵館
魔菌特意詢問了四川的親朋好友，他們都說這家店比較地道！地址：莘瀝路39號-43號(近七莘路)
人均：27元
雪菜、筍片鮮得來！
杭州片兒川
片兒川在杭州人心中的地位是無可替代的，曾經還有吃貨專門計算過，杭州人兩年吃的片兒川的總數，可以繞地球一圈！魔菌真真是佩服杭州人民的胃！
瑩樓館
在魔都，吃片兒川很多人首推奎元館，魔菌覺得，有比奎元館更好吃——瑩樓館。千萬不能小看這些貌似不起眼的小麵館，他們源於草根生活，大隱隱於市。地址：臨汾路691號（近嶺南路）
山西老家味道
山西刀削麵
一碗刀削麵，對於山西人來說，是媽媽的味道，是家的味道，是故鄉的味道。晉情·遊子軒
光名字就能看出是一家專做地道山西菜的餐廳，上海像這樣有真正山西特色的餐館不多，去一次意猶未盡。地址：梅花路1007號（近銀霄路）
人均：63元
邊走邊吃才夠味
武漢熱乾麵
有人說武漢人的性格，就像他們每天都要吃的熱乾麵一樣，「熱辣、幹練、愛面子」，連吃個早飯也要風風火火。所以，要想了解武漢，一定不能錯過熱乾麵。蔡記正宗武漢熱乾麵
這是路邊角落的一家店，還是那句話，不要小看這種犄角旮旯的小店，就是它們一次次帶來驚喜！路過時聞到香飄飄的味道，簡直控制不住自己！
地址：昌里路223號
人均：10元
這味道，zhóng！
河南燴面
燴面就是加了麵條的亂燉？對於出門在外的河南人來說，經常會碰到這個問題。這還真不太好回答，就跟問四川人是不是天天吃火鍋，廣東人是不是每天吃煲仔飯一樣的道理……「燴」字經常出現在河南美食里，看似亂燉，其實內含章法。就拿燴面來講，高湯做底，高筋麵粉為原料，手工扯出勁道寬麵皮，再加上豐富的香料和食材，才能做成一碗葷、素、湯、菜、飯兼而有之的正宗河南燴面。
宋記燴面
上海還沒找到過這麼正宗的河南燴面，在大木橋路附近發現了這家，也是驚喜！店裡乾淨，裝修亮堂。地址：斜土路1428號（近大木橋路）
人均：19元
Biángbiáng！
咸陽Biángbiáng面
吃面之前咱先來認個字，這個57畫的漢字應該難不倒愛吃面的你！
八百里秦川，盛產高品質小麥，製成的麵條味道鮮美。這碗像褲帶一般的「biangbiang面」，色澤鮮艷，口感柔韌、筋道，那叫一個「忒色」！
御陝坊
「面里乾坤大，碗中天地寬」，可見西北人對麵食的深情。
魔菌覺得，這裡的陝西面應該是在上海吃過最正宗的一家，老闆也是地道的陝西人，把家鄉的味道帶過來了。分量大，老遠都能聞著香。
地址：永平路118號(近交通大學)
人均：25元
吼一聲大秦腔，咥一碗臊子面
岐山臊子面
說完biangbiang面，當然少不了岐山臊子面！吼一聲地道的秦腔，咥一碗媽媽的臊子面，身體和味蕾里都充盈著故土的豪邁與芬芳，不是故鄉，勝似故鄉！小長安
岐山臊子面的感人之處，就是把平凡做得出色。薄、筋、光、酸、辣、香可是檢驗臊子面正宗與否的幾個維度。
魔都吃哨子面，魔菌首推小長安，面剛端上來就看到一層紅油油的辣椒，燃爆味蕾。細長的麵條，薄厚均勻，入口筋道。酸湯更是一絕，一口下去，酸辣爽口，回味綿長。
地址：張楊路1005號(近福山路)
人均：26元
蘭州真的沒有「拉麵」，只有「牛肉麵」
蘭州牛肉麵
常聽蘭州人說：蘭州真的沒有「蘭州拉麵」，只有「牛肉麵」！牛肉麵和蘭州拉麵不是一回事！
在蘭州，吃牛肉麵是一道熱熱火火的風景線。「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，色香味美，譽滿全國。
嘻嘛香·蘭州巷子
愛吃面的都懂，除了麵條要好！關鍵還在於湯頭，嘻嘛香的老湯古法炮製，每日煮入上百斤新鮮的牛肉，加入羊肝、老土雞和十餘種傳統佐料熬制而成，8個小時才能出鍋，「內涵」豐富，煮出來的湯頭倒是清澈見底，香氣逼人~地址：政通路132-4號（靠近百聯又一城 85℃旁）
人均：52元
有冷麵，才叫夏天
延吉冷麵
魔菌身邊有吉林朋友，每到夏天，他都會特別憂愁：「再不吃上一碗冷麵，我就要死了。」
平壤玉流酒家
在建國賓館二樓的朝鮮餐廳，裡面的服務員都是朝鮮人，而且會說中文，又能載歌載舞。
冷麵的內容也特別豐富，薑絲，黃瓜，泡菜，雞蛋，冰塊配上巨有嚼勁（真的是巨有嚼勁！！！）的黑蕎麥麵，自己拌開后，一口泡菜一口面再來一大口冰麵湯的口感實在是太high啦。
地址：漕溪北路439號建國賓館3樓(南丹路口)
人均：240元
一碗雲吞面，一份廣州情
廣東雲吞面
雖然麵食不是廣東人的主食，但廣東人對雲吞面卻又情有獨鍾。一勺鮮湯，半寸韭黃，四粒雲吞，九錢麵線。這是一碗地道的雲吞面，讓很多人夢魂牽繞……查厘士
一般來說，雲吞面由三部分組成，最重要的是湯底，其次是竹升面和雲吞。
地址：淮海中路438號4樓近重慶中路
人均：78元
一碗面，讓人瞬間安靜下來
崑山奧灶面
奧灶面是崑山最出名的傳統麵食，以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最知名，紅油爆魚面味道鮮美，而白湯鹵鴨面原色原味。劉錫安大師奧灶面
這裡的奧灶面，品種挺齊全的，蘇式的紅湯麵為主打，也有白湯麵，價格公道，素麵一般20多元一份，雙拼的澆頭在40元左右。
名字十分霸氣，大師級作品，之所以敢稱「大師奧灶面」，自有其道理！燜肉燒得十分入味，熏魚先炸，香酥可口，魔菌個人感覺可以和崑山本地的百年奧灶面老店相媲美！
地址：萬榮路777號大寧音樂廣場B1層B136A
人均：37元
一碗面，裝下一座城
上海蔥油拌面
壓軸當然要說說我大魔都啦！簡簡單單的面點，卻是上海人最難捨棄的味道，上海小囡幾乎都吃過這一碗簡單又家常的麵食，雖然它的食材極為易見，烹調起來也容易，但一口下去，卻真可以嘗出整個精緻的上海。老地方面館
這是一家神奇的店，門面非常小，但是很乾凈。他們家的蔥油拌面，好吃到打耳光都不放！底部的醬油和面一定要均勻攪拌，在攪拌過程中就有香味飄出來啦！十多年來，老闆娘臉上依舊沒啥歲月的痕迹，聲音還是略沙帶些脆。她的記性真是沒得說，干挑還是湯麵，加毛菜，加海帶絲，加辣醬和大排啥的主顧多的很，上麵條和結賬時都能靠大腦搞的門清……絕活兒！
地址：襄陽南路233號（近永康路）
人均：25元
哪一碗是你心中的最愛？
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