舌尖上的回憶——難忘的東安市場北門的奶油炸糕

北京的小吃並不固步自封，品種眾多，甜咸辣酸，南北風味。在自己的傳統製作以外又吸收了全國各地的的小吃特點柔合到北京小吃里，就連外國的優點也借鑒進來，創出了新的品種。這就是「奶油炸糕」！

老北京的小吃名單里沒有奶油炸糕，人們也不知道還有這樣一道小吃，只是後來（大約建國前後）王府井的「東安市場」北門，有一家很有名的小吃店「豐盛公」自己創新做出了這道綜合中西風味的獨特小吃，不但外形漂亮，而且味道醇香，口感滑軟，香飄百步！

「奶油炸糕」外形沒有一定的規則，但總的說來應該算是不規則的「圓形」！外表純金色，撒上白糖，顏色黃白有別，煞是好看！使人看一眼就一定想吃！吃在嘴裡有說不出的一種「愉快」感！什麼感覺？像是在品嘗西式蛋糕！但比西式蛋糕更有味，更香甜！可是又非常有別於的各種點心！

細細的吃起熱熱的奶油炸糕，一口！外皮焦香！裡面已經用油炸的形成了半空狀，心子裡邊軟軟糯糯，一股沖鼻的奶油香氣灌入腦髓！配上一碗濃色的紅豆粥就是一餐極精緻的小吃。

那些尋吃的食客有些制不住了！

誰想自己在家裡製作奶油炸糕？取白面一斤，放進半塊黃油，用滾開的水澆燙麵粉！邊燙便用筷子攪合。黃油融在麵粉里，燙到麵粉已經熟了，成了稀糊狀，剛剛可以立住筷子就行了，擱一邊放涼。

鍋里放油稍微多一些，油也要熱一些，用吃飯的小勺挖一勺麵糊入鍋，那麵糊遇油立刻膨大浮起，待表皮金黃就可以出鍋了。這就是奶油炸糕的簡單做法。

「豐盛公」早在上個世紀九十年代隨著「東安市場」的改建已經搬走不知去向了！每當走在「豐盛公」原址的地方，我總是突然回味起了當年那奶油飄香的小吃店，可是眼前它卻不見，取而代之的是豪華的東安市場以及那些高檔的商品，還有那些死模怪樣的男女模特。但是我的鼻子里分明還留有當年那奶油炸糕的氣味！只是，「豐盛公」如今搬到了哪裡？

現在，北京的各個小吃街，廟會都可以吃到奶油炸糕，可是我----死擰筋一個！就是回想當年的「豐盛公」！

（轉自新浪博客：五色土）

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