古鎮上開了兩百年的飯店，店裡的鎮店菜真不少

古鎮上開了兩百年的飯店，店裡的鎮店菜不少，每一道菜都出新出鮮

有間食堂 2017-02-22 11:54

木瀆鎮入選第二批歷史文化名鎮名單，是一個具有 2500 多年歷史的園林古鎮。相傳春秋時代，吳王悅西施美色，於靈岩山建築"館娃宮"，又在紫石山增築姑蘇台，工程浩大，聚材三年，"積木塞瀆"，"木瀆"便由此得名。做為一個歷史悠久的古鎮，蘇幫菜在這裡也得到了很好的保留和發展。

木瀆鎮上的石家飯店已開了200餘年。在本地人眼中，它和松鶴樓是齊名的。做為二百年之久的老店，自然有它的蘇幫菜的特色風味。醬方就是得入缽鹽腌一夜，再加大把土醬油、紹酒、冰糖燜酥，最後還要上籠蒸透才算完。鏡面那麼亮的絳紅肉皮，筷子當刀，一夾即斷，入口邊嚼邊化。

䰾肺湯是石家飯店獨有。以太湖䰾魚半脂半凝的魚肉和尤其肥嫩的魚肝，和本地土雞湯一起，加了火腿、筍片、香菇、豌豆苗燜熟，肝滑肉潤湯鮮美。

古法蝦籽醬油是傳下來的老規矩，才能讓這道時令菜一年四季蝦仁嫩、蝦腦香、蝦子醬油鮮，熱豆腐蘸了鮮醬汁滑得入口舌尖都兜不住。

響油蟮絲取活殺鱔魚，重料酒，重姜蔥，大火燒出來的鱔糊，撈出來當頭澆一勺滾熱，蒜蓉、冬筍絲、火腿碎撒一把，在加上整勺胡椒粉，邊拌邊聽著鱔絲燙得吱吱響。