蝦的各種做法，好吃到想哭~

椒鹽蝦

用 料：

蝦500g、柿子椒半個、紅椒半個

調料：

蒜半頭、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽1茶匙、 植物油適量

做 法：

1.剪去蝦須，將蝦用清水反覆沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末

2.把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上3.大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出4.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用5.將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋6.趁熱食用，味道和口感最佳

蒜蓉焗大蝦

用 料：

大蝦7隻、 大蒜大半個、香菜2根 、檸檬半個、鹽少許 、 橄欖油少許、 黑胡椒粉少許

做 法：

1.將大蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗乾淨切成菜末

2.將大蝦清洗乾淨，開背去蝦腸，平鋪在盤中

3.將大蒜、香菜倒入橄欖油中，加入鹽，擠入檸檬汁，攪拌均勻

4.將制好的醬料填入蝦背中

5.蝦蓋上一層錫紙，放入烤箱中層，上下火，180度烤約15分鐘。烤好后撒上一點黑胡椒即可

五彩蝦仁炒丁

用 料：

牛肉50g / 蝦仁100g / 腰果50g

玉米粒50g / 胡蘿蔔80g / 豌豆50g

馬蹄80g / 薑片 / 胡椒粉2g / 料酒5ml

沙茶醬10ml / 黑椒醬5ml / 食鹽3g

做 法：

1.牛肉切片用油、黑椒醬、和玉米澱粉腌制

2.蝦仁用鹽、蛋清少許，料酒、胡椒粉和玉米澱粉腌制

3.馬蹄切丁，胡蘿蔔削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起

4.金蜜瓜切半，挖掉蜜瓜肉

5.炒鍋放油小火將腰果炸至金黃，撈起盛在乾淨沒水的容器里

6.利用鍋里的余油爆香蝦仁，撈起待用

7.炒鍋爆一下薑片，放入牛肉粒，翻炒至牛肉粒轉色盛起待用

8.炒鍋放入1小勺沙茶醬，炒香

9.放入準備好的玉米粒、胡蘿蔔粒、馬蹄粒和豌豆，翻炒至鍋里的材料炒熟

10.加入炒過的蝦仁和牛肉粒，撒上適量的鹽炒勻後放在金蜜瓜里

干燒香辣蝦

用 料：

鮮蝦 / 蔥姜蒜末 / 郫縣豆瓣醬

番茄醬 / 料酒 / 糖 / 鹽

做 法：

1.鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分

2.鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出

3.鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末

4.倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可

小 貼 士

1.將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了

2.收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;

3.蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老

宮保蝦球

用 料：

大蝦 / 大杏仁 / 蔥姜蒜 / 干辣椒

花椒 / 鹽 / 白糖/ 料酒 / 醋

澱粉 / 水 / 食用油 / 香油

做 法：

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

2.處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

4.將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

5.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6.放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;加入調味汁炒勻

7.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

海苔香酥蝦

用 料：

鮮活蝦 / 海苔(稍稍捏碎)

蔥段 / 料酒 / 澱粉 / 鹽/ 白芝麻

做 法

1.蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開，挑出蝦線

2.處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘，撈出瀝干水份

3.將腌制好的蝦放入澱粉里均勻的裹上澱粉

4.油鍋7成熱時轉中火，將撲上澱粉的蝦稍稍拍打，抖掉多餘的澱粉，放入油鍋炸至酥脆

5.將所有的蝦炸好后瀝干多餘的油

6.鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最後放入炸好的蝦快速拌勻即可

油燜蝦

用 料:

蝦 / 蔥 / 番茄醬 / 白糖 / 料酒

食鹽 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜

做 法:

1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3.蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4.然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5.然後擺盤就可以吃啦~

黃金鳳尾蝦

用 料:

500g基圍蝦 / 油 / 麵包糠 / 玉米澱粉

1顆雞蛋 / 黑胡椒粉 / 少許白醋 / 鹽

做 法:

1.蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2.去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3.去蝦殼再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

4.一顆雞蛋打散

5.腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉，放入蛋液中，裹一層蛋液

6.滾上麵包糠

7.鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

8.炸至金黃即可出控油出鍋

鮮蝦番茄意麵

用 料:

小半斤蝦（去殼去內臟） / 3湯匙橄欖油1個大洋蔥（切碎） / 4-5瓣大蒜（切碎）半杯紅酒 / 香菜 / 半茶匙辣椒粉 / 櫻桃番3湯匙黃油 / 糖 / 鹽 / 胡椒 / 2湯匙番茄醬 / 扁意麵

做 法:

1.鍋加熱，加入橄欖油和洋蔥翻炒約5分鐘，加入大蒜，繼續煮一分鐘

2.加入蝦，再煮3-4分鐘

3.加入番茄醬攪拌，再加入紅酒煮2-3分鐘，加入香葉，辣椒粉，糖，鹽和胡椒小火加熱15-20分鐘

4.同時，根據包裝上的說明煮意麵，煮好以後瀝干

5.平底鍋加熱，倒入少量橄欖油，加入櫻桃番茄，煮2分鐘后盛出

6.鍋中加一點油，將煮好的蝦放入鍋中再煮約3分鐘，用鹽和胡椒調味

7.再將番茄放入鍋中一起翻炒，盛於碗中，將意麵倒入碗中攪拌一下就可以吃了