似排骨不是排骨，味道不輸給糖醋排骨

為啥叫素排骨？顧名思義就是用素食食材做成排骨狀，再通過勾芡或熬糖色等方法來達到上色效果，做出來的品相像紅燒排骨一樣，甚是有食慾，誘惑人。

素排骨在選材上沒有太多的要求，可以選擇土豆、蓮藕、豆腐渣等食材來製作，至於在上色上來說除了可以用老抽上色、也可以用茄汁或熬糖色，各有各的味道，根據自己和家人的口味喜好選擇烹飪方式即可。

素排骨

食材：蓮藕1節、土豆1個、冰糖100克、番茄醬50克、麵粉18克、糯米粉35克

小蔥4克、白芝麻4克

製作方法：

1、準備好土豆和蓮藕各一份

2、土豆切片放在蒸鍋里蒸熟取出放涼

3、將煮熟的土豆搗成泥狀

4、土豆泥加入少量麵粉、糯米粉和成麵糰

5、麵糰揉好后蓋上濕布醒15分鐘

6、在醒面的時間裡，將藕切成條狀

7、醒好的麵糰分成若干份，每份包在藕條中間，像排骨一樣造型

8、鍋燒熱，倒入200毫升的油，調至中小火放入素排骨煎炸

9、炸至外表微微金黃撈出，並用漏勺撈出鍋內焦糊的渣

10、將素排骨再次倒入鍋內復炸一遍，炸至金黃撈出控油

11、另起一鍋燒熱注入少許油，放入冰糖翻炒熬微微黃，再加入番茄汁一起熬十幾秒鐘，不要熬得時間太長，熬過頭會很苦的喲，然後倒入素排骨裹勻糖汁

12、裹色均勻后關火出鍋裝盤，灑上白芝麻和蔥花點綴即可

13、最後來個習慣性特寫，誘惑大家一下，好美味，快來品嘗哦

小貼士：熬糖色注意火候和時間，不要時間太長，否則會很苦的難以下咽