饅頭人人吃過,但只吃白面饅頭未免太單調了。在麵糰里加入自己喜歡的食材,如紫薯、南瓜、
今天小果兒來教大家做一款山藥小饅頭,加入了健脾養胃、
山藥小饅頭
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·主料·
麵粉|300克
山藥(去皮后)|150克
·配料·
溫水|75克
乾酵母|3克
白糖|40克
·做法·
1. 選擇口感面面的山藥,去皮洗凈後上鍋蒸熟。
2. 放進保鮮袋裡,用擀麵杖壓成山藥泥。
3. 白糖與麵粉倒進盆里,混合均勻。
4. 酵母用20克溫水化開,靜置2分鐘。
5. 山藥泥晾涼與麵粉攪勻,倒入酵母水。筷子攪成絮狀,根據乾濕程度調入溫水。大約55克左右,和成光滑麵糰。(包括化酵母的水總共大約70~75克左右。)剛和面時會感覺比較費勁,記得不要一直加水,發酵后就會很軟。
6. 和好的麵糰蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至2倍大。
7. 取出來按壓排氣,撒點麵粉搓成光滑的細長條。
8. 用刀切成自己需要的大小,整理成型,擺放蒸鍋上。
9. 蓋鍋蓋,用溫水繼續發酵到比原來大一點,大約15分鐘左右。開火上汽后蒸6分鐘即可。
10. 時間根據饅頭大小決定,圖上的是迷你型,一口一個,僅需6分鐘。
11. 小孩超愛吃~
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