【食用量】
每餐100~200克,每周可以食用4~5次。容易腹瀉的人要適當減少。
白菜通常指大白菜,也包含小白菜和洋白菜。白菜原產北方,自新石器時代即有人工栽培。19世紀傳入日本、歐美各國。
白菜古代也叫菘。這個名字很獨特,寓意白菜像松柏一樣凌冬不凋,四時長有。民間素稱白菜為「百菜之王」。
為什麼吃白菜對糖尿病人有好處?
豐富的膳食纖維利於控制血糖
大白菜熱能含量極低,相對而言,膳食纖維又特別豐富,不僅有利於體重與血糖控制,還能促進腸道功能。
白菜有哪些營養?
白菜味甘、性平,微寒,歸腸、胃經;中醫記載其具有利腸胃、安五臟、除煩熱、解酒毒等食療功效。
白菜營養豐富,含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸,尚含豐富的維生素。其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨高四五倍,微量元素鋅的含量高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺等有害物質被人體吸收的鉬。
大廚說:這樣做白菜最好吃!
炒酸辣白菜
【材料】
白菜50克。
干紅辣椒1個,鹽、油、香醋各適量。
【做法】
1.先將白菜洗凈,切成小片,用鹽拌腌片刻,擠去滲出的水。
2.干紅辣椒去籽后洗凈,用溫水泡一下切成絲。
3.炒鍋上火,放油燒熱,放入辣椒絲和白菜片煸炒。
4.再放香醋,繼續煸炒至熟透,出鍋裝盤即成。
大廚說:這樣做白菜最好吃!
切大白菜時,宜順著菜葉的經絡切,這樣大白菜易熟。
奶汁白菜
【材料】
大白菜200克。
料酒1勺,牛奶30毫升,鹽、蔥、姜各適量。
【做法】
1.先將鮮嫩大白菜洗乾淨;蔥姜洗凈,切碎。
2.大白菜切成長條,放入砂鍋內,加入足量水,放蔥、姜、鹽、料酒。
3.用旺火燉熟爛,撇去浮沫,加入牛奶,原鍋上桌。