舌尖上的雲南美味，松茸做法get起來吧！

說起夏天必須要嘗的美味，菌菇是首選。現在是菌類生長的旺季，雲南大山深處原始森林裡的各種菌菇就是人們趨之若鶩的美食。都說菌菇是天上掉下來的「餡餅」，它們悄悄地生長，只需要一口就能讓人體會到「鮮」字怎麼寫。這裡頭名聲最大的當屬「萬菌之王」 ——松茸啦！

在海拔3000米之上的赤松樹下，生長著一種如精靈般的食材------松茸。這種營養價值極高、且有著特殊濃香的食用菌到現在都無法人工培育，彌足珍貴。

為了最大限度的保持新鮮，每一棵鮮松茸都是帶著泥土的芬芳來到廚房的。處理松茸最好不要直接用水洗，拿竹片刮掉表皮的塵土後用乾淨的濕布擦拭乾凈就好。現在就跟隨小編一起走進松茸的做法大全吧，可以選擇一種你最喜歡的方式，在家也可享受國宴待遇！

1．松茸菌燉雞

雞半隻，處理乾淨；把雞和薑片冷水下鍋，焯掉血水再過清水洗凈；松茸洗凈，提前泡發一下；紅棗洗凈去核，陳皮洗凈；蟲草花用清水過一下，然後加入開水泡約5分鐘備用；北氏和元貝都用清水洗凈；把處理好的雞放入燉盅；加入紅棗，新皮，薑片，蟲草花（以及泡蟲草花的水），北芪，元貝等；注入開水至燉盅，約八分滿；在燉盅外圍也加入開水至最高水位線，蓋好蓋子，燉約2.5-3小時就好了。

2．碳烤松茸

將整塊厚牛排切成薄片；牛排加梨汁、檸檬汁、麻油、黑胡椒腌約30分鐘；松茸洗凈，用刀輕輕颳去外皮，加鹽和醬油調味；取一片牛排鋪開，中間放一朵好味的松茸，然後把牛排裹著松茸捲起來，表面刷上燒烤醬；所有的松茸牛排卷用錫紙包好，放進預熱的烤箱里；以180度的高溫烤20分鐘，中間翻轉一次即可。

安靜靜的守著一爐安安靜靜的火，安安靜靜的看著松茸片因受熱而捲起、再緩慢的舒展平復，當晶瑩如露的松茸油微微滲出的時候，便是享用的最佳時機。只需要一點點鹽，甜、香、韌會複合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。

3．松茸雞湯

土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開；仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；松茸切掉根部的硬塊，洗凈后切片；松茸倒入雞湯里再燉30分鐘左右；用適量鹽調味即可。

4．黃油煎松茸

將松茸洗凈；分離傘蓋與傘柄；切成片；鍋燒熱，放入黃油化開；用一片松茸將黃油塗滿鍋底；將松茸擺入鍋底，撒少許食鹽；底部出現煎色，翻面；兩面著色，出鍋裝盤；放迷迭香點綴。

5．松茸雞肉飯

雞肉放入生抽，薑絲，糖一起攪拌均勻，腌制20分鐘；將松茸切丁，切片，備用；火力調至中高火，倒入油，放入松茸片，煎至兩面微微上色，盛出備用；鍋內倒入油，翻炒雞肉丁和松茸丁，備用；電飯鍋中放入米，水，生抽，鹽攪拌均勻后，加入翻炒過的雞肉丁和松茸丁，繼續攪拌均勻，調至煮飯檔即可；松茸飯好了以後，撒上小蔥拌勻，燜5分鐘后，放入煎過松茸片就完成了。