這九種野菜再不抓緊吃，就得等明年了，你吃過幾種

1.地軟軟

地軟兒，常用來捏包子，吳忠人稱它為地皮菜。這種酷似木耳的藻類野菜在鹽池縣哈巴湖和寧夏其他沙地較多的地方極易生長。

除了捏包子，地軟還可與雞蛋搭配炒菜，也可與土豆、胡蘿蔔、山藥等食材搭配做排骨湯，有降脂明目、清熱降火、補虛益氣、滋養肝腎的作用，但脾胃虛寒泄瀉者不可多食。

地軟營養價值高，蛋白質含量高於雞蛋、木耳和銀耳，總氨基酸含量高於木耳和猴頭菇，含有豐富的維生素，而其本身含有的鈣、磷、鐵等元素也高於其他藻類，可以說是藻類中的「營養王」。

2.麥辣辣

印象中辣辣是一年中最早冒頭的植物之一。春雨一過，辣辣們就會紛紛冒出頭，呼朋喚友拿上各種自治的小刀，去田間地頭山壠開挖。辣辣嚼起來有種淡淡的辣味，估計固原各地的娃娃小時候都挖過、嘗過。對它，老一輩人都有著特殊的感情，因為在那個青黃不接的歲月，辣辣菜可是救活了不少人的命。

3.香椿

香椿被稱為「樹上蔬菜」，營養豐富，每到春天有「爭分奪秒」吃香椿的說法。香椿中含有亞硝酸鹽，所以吃前必須開水燙過。香椿為發物，倘若有陳年固疾的，還是少吃為妙，以免引發舊疾。

4.苜蓿

六盤山當地諺語說「三月三苜蓿芽芽纏攪團」。每年3月苜蓿新發，嫩芽肥胖、營養豐富，常是農家餐桌上的一道時鮮美味。鮮苜蓿含有鈣、鐵、維生素等微量元素，具有解毒，利尿、抗發炎、抗黴菌、降低膽固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可涼調、烹炒、調湯，或者包餃子，也可榨汁烙餅。

5、小蒜

小蒜又名野蔥，細如髮絲，又藏身茅草叢中，儘管山坡、地角都有，仍需低了頭仔細搜尋。拿野蔥炒過雞蛋，炒過豬肉，一縷辛香，讓蛋香、肉味錦上添花，家裡人沒有不誇的，要緊的是材料，不喝肥料不吃藥，餐風飲露修鍊出來的那縷蔥香，稀罕。還可以和著雞蛋包餃子，也可以和著辣椒一起用油過一下，拌面吃，不但香而且非常可口，味道堪稱頂級美味。

6、灰條條

將灰條菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出用清水撈一遍，然後涼拌，味道鮮美！具有滋陰潤燥、清熱利濕的功效。

7、苦苦菜

苦苦菜，別名：苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，麻苣苣，藥名「敗醬草」，民間俗稱苦菜，是一種葯食兼具的無毒野生植物，多年生草本，有宿根。將根摘除，洗乾淨，用開水燙一下，涼拌即可食用。（苦苦菜的根分為兩種：一種是紅色的根，這種是有毒的不能吃，一種是白色的根，這種可以用開水燙過後食用。）

8、榆錢

當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳肴。最喜歡的野果之一，山上、路邊的樹上都有，有點淡淡的甜味，真正的綠色食品，小時候帶個袋子去山上，一摘就是一袋，然後帶回家慢慢享受 。

9、桑葚

據說，每個人的童年，都有一棵桑葚樹。摘桑葚是童年的趣事，也是最生動的回憶，桑葚有黑的、紅的、白的三種顏色，還記得小時候我們老家門前有一棵很大很大的桑葚樹，果肉是白色的，雖然是毫不起眼的小野果，但它的功效卻非常好！民間一直都有「三月桑葚賽人蔘」的說法！