手把手教你做出【麻辣烤魚】！比飯店味道好多了！

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文章來自好豆App

作者：紅豆廚坊

不知從何時起，大街小巷紛紛出現了各種魚坊，烤全魚，麻辣烤魚，麻麻魚·····

一個不鏽鋼托盤盛著鮮美的烤魚，邊吃邊加熱，魚吃完后再用湯汁涮食一些蔬菜，其實也就是另類的火鍋罷了。

不過確實很過癮，魚肉鮮美，湯汁麻，辣，鮮，兼備，是一家大小聚會非常好的一種吃食。

其實自己在家也是可以做出飯店味道的烤魚，只要下點功夫，一樣的味道鮮美。

調料：芹菜，竹各50克，蔥姜適量，大蒜一頭，干辣椒3個，花椒2克，泡椒3個，小米椒4個，郫縣豆瓣醬20克，蒸魚豉油15克，老抽5克，白糖5克，料酒15克，鹽適量，花椒粉5克，孜然粉5克，辣椒粉3克，香菜適量，香油適量。

做法

1·準備好所有的食材，再把調味料準備好。

3·把芹菜和竹筍洗凈切段備用，腌制好的魚加入醬油撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

4·在魚身上均勻地抹好，然後再刷一些植物，兩面都要刷油。

5·烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘，炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，辣椒泡椒。

6·加入豆瓣醬炒出香味，然後加入適量的清水。

7·加入老抽，蒸魚豉油。

8·再加入白糖，大火煮上3-5分鐘出香味。

9·然後把芹菜和竹筍倒入，繼續煮上2分鐘。

10·2分鐘后關火，把湯汁倒入不鏽鋼托盤中，這時魚烤好取出。

11·把烤過的魚放入托盤中，再次入烤箱烤制10分鐘。

12·鍋中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味，把炸好的油澆在烤魚上。

13·最好可撒上香菜段隨酒精爐或者電磁爐上桌。

小貼士：

魚可隨意，草魚，黑魚，鰱魚都可以。

第一次烤魚的時候，中途可把魚翻面，兩面都烤，這樣魚才容易熟。

如果喜歡辣味重的，可把泡椒，小米椒和干辣椒全部切碎在做，這樣會更辣。

花椒最好用四川麻椒，麻的味道會更足。

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