麻婆豆腐的做法

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 絹豆腐 1盒
• 鹽 1撮
• 植物油 1茶匙
• 辣椒醬 25g
• 蔥花 2茶匙
• 薑末 2茶匙
• 蒜泥 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 清雞湯 50g
• 水澱粉 1湯匙
• 蔥花 1撮

做法步驟

1、將豆腐切塊放入碗中，撒上鹽，倒入開水焯燙豆腐，待豆腐下鍋前過濾出多餘水分。

2、火力調至中火，向鍋中倒入植物油，放入肉糜炒出香味。

3、放入辣椒醬，煸炒出紅油，加入蔥花，薑末，蒜泥煸炒出香氣。

4、加入料酒、生抽、糖、清雞湯攪拌均勻。

5、加入豆腐燉煮5分鐘。

6、加入水澱粉勾芡，出鍋前淋上辣油和撒上花椒粉，即可享用。

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