林挺權教你製作糖醋排骨、涼拌蓮藕、炸牙籤肉
糖醋排骨
所需食材:
豬肋排,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,水,蔥姜
做法:
小排洗凈。鍋中放水,水開后,排骨下鍋,一開之後撈出。
調糖醋汁,調汁比例為,料酒,醬油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用個勺子量取,具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒,四勺醬油,六勺糖,依此類推。
鍋中放油,蔥薑片,之後放入排骨煸炒。
倒入調好的汁兒!加入適量的鹽!如果汁兒不夠可加入熱水!
小火燉至汁兒粘稠,翻炒片刻,出鍋。
2.涼拌蓮藕
所需食材:
蓮藕1節,香芹3根,水發木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,鹽2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒適量,小米辣2個,蒜末適量
做法:
1.木耳泡發,蓮藕去皮切片,香芹去葉洗凈,準備好蒜末。
2.鍋中放水,然後放入木耳,蓮藕煮2分鐘,關火後放入香芹,香芹變色后撈出。香芹切成5厘米左右的小段。
3.鍋中放入適量食用油,涼鍋涼油放入花生米,開小火,炸至變色關火,倒出,撒1克鹽拌勻。
4.焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,鹽,米醋和糖拌勻。
5.鍋中放入少許油,油熱後放入花椒炸出香味,再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6.將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7.最後倒入炸好的花生米拌勻。
3.炸牙籤肉
所需食材:
豬裡脊肉300克,鹽2克,生抽2勺,孜然粉適量,辣椒面適量
做法:
1.裡脊肉切成不到2厘米的小塊,加入鹽,生抽拌勻。
2.再撒適量孜然粉,辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。
3.將腌制好的肉串到牙籤上,一根牙籤一般插兩塊,大點的插一塊。
4.鍋中放入適量油,中小火燒熱。加入牙籤肉,炸至變色即可。