全國美食季：河南美食之旅

燴面：十大麵條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

2

胡辣湯

胡辣湯：又名糊辣湯，起源於河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

3

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅：源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北、山東、山西地區的風味食品之一。

4

開花饃

開花饃：可以追溯到晉代，當時便有「坼作十字」形的蒸餅市售。現在的開花饃是在麵糰充分發酵后加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。

5

肉盒

肉盒：是豫東、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，既解饞解飽又抵禦寒冷。

6

鯉魚三吃

鯉魚三吃：是河南鄭州的漢族傳統名菜。一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

7

棗糕

棗糕：原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為「滿漢全席」十大糕點之一。流傳至今，據記載約有200餘年的歷史。根據紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神之特效。

8

菜角

菜角：北方人過端午時吃的一種油炸食品，端午時不僅吃粽子，還要吃炸菜角、炸麻頁等。菜角炸的外焦里嫩，大冬天的一口下去超滿足。

9

花生糕

花生糕：是河南省開封市傳統小吃。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，后經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。花生糕成品呈片狀，多層次，疏鬆度強；入口自化，令人回味無窮。

10

油饃頭

油饃頭：是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發麵油炸后的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。

11

餄烙面

餄烙面：河南郟縣餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的漢族風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麵食，利用「槓桿原理」壓制出來的。

12

三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥：是開封市漢族傳統名點之一。是用白面為主料製作而成的一種點心，點心內的餡由三種不同的餡配合製成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口。

13

水煎包

水煎包：漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，今天主要以利津水煎包最為著名。

14

道口燒雞

道口燒雞：是漢族傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。

15

鐵鍋蛋

鐵鍋蛋：是河南省很有特色的一道漢族名菜，屬於豫菜系。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅，雞蛋打入碗內，攪勻加入各種配料而成。

16

水烙饃

烙饃（luǒ mō）：是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。

17

大隗牛肉

大隗牛肉：新密市大隗鎮五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細，製作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點。食時氣息芳香、餘味悠長，確有五香牛肉之美稱。

18

雞蛋炒餅

雞蛋炒餅：是河南一帶的漢族風味小吃，屬於豫菜系。雞蛋與餅條一起翻炒，風味獨特，口感一流。

19

小酥肉

小酥肉：是一道河南傳統菜肴，和四喜丸子、扣肉等菜點一樣，都是河南年節時分和普通宴席上的必備菜肴。吃起來外焦里嫩，咬開后香氣四溢。

20

燴餅

燴餅：是河南新鄉的傳統地方小吃之一，在衛輝當地非常盛行。燴餅的方法很多，其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，或是加了大塊大塊的清燉的牛肉塊，吃起來過癮。還使用清燉牛肉湯作為高湯，使湯汁更加鮮美可口。也有簡單的燴餅。