天冷多吃這道菜，我用它炒粉條香辣夠味兒，連飯都不用吃了！

嘿嘿，真沒想到，我隨手搭配的一道菜竟然這麼好吃！以前我燉粉條一般都用青菜豆芽什麼的，今天也不知怎麼著就想試試辣椒炒的。結果證明，果真是道好菜。如果味道再淡一點兒，直接當菜當飯了，連米飯饅頭都不用單獨做了。

辣椒是那種又長還有彎彎的，口感嫩但是又辣到好處，吃起來不燥；粉條是紅薯的，泡完之後再用水煮一煮變軟，直接入肉絲鍋里，吸一吸肉湯挺香的。辣椒生著吃都成，所以隨後放進去，略微翻拌幾下，又綠又有味道。出鍋前我又撒了點青蒜末，香極了。如果用大蒜末，也是不錯噢！

【肉絲辣椒炒粉條】

材料：豬肉150克，辣椒數根，紅薯粉條一把，青蒜兩棵，植物油適量，生抽少許，醬油少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許

製作過程：

1. 辣椒、豬瘦肉清洗乾淨；

2. 紅薯粉條溫水中泡軟，再入鍋中煮兩分鐘變軟，撈出控水；

3. 辣椒斜切成細絲，帶籽炒更有辣椒味兒；

4. 青蒜切碎末，如果沒有用大蒜瓣代替也是可以的；

5. 豬肉切細絲；

6. 撒一小勺澱粉、一點鹽、少許料酒，抓捏入味兒，腌5分鐘即可；

7. 炒鍋加熱倒涼油，將肉絲入鍋中，迅速用鏟子尖划散肉絲；這是我從「有米」上新買的不鏽鋼炒鍋，又厚又光滑，不怕擔心粘鍋糊鍋，炒完菜刷完鍋依然光亮如新；

8. 倒少許醬油去腥調色；

9. 倒適量的熱水，將煮過的粉條入湯中略煮一下，再根據口味撒鹽入湯中；

10. 將辣椒絲倒入鍋中翻炒，待湯汁略收一下，撒青蒜末，倒少許生抽調鮮，出鍋。

烹飪小技巧：

1. 辣椒生吃都可以，所以後放，顏色和味道都不錯；

2. 粉條提前煮一下再入鍋，可以另起一鍋煮熟，和炒肉絲同時進行，還能節約時間，而且肉絲依然鮮嫩不老。

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