科普：生三七與熟三七區別

中藥炮製是醫藥遺產的組成部分，數千年來，對人民防病治病起了重要作用，保證了中醫臨床用藥安全有效。為了適應患者病情和體質等不同需要，對某些藥物通過炮製來改變或緩和其性能，燒、煉、炮、炙，生熟有定，以達到治療目的。三七就是明顯的例子，生熟三七粉，製作工藝不同，其功效也不同，不同癥狀需要生用也可能熟用才能達到更好的療效，因此如何正確區分他們就顯得尤為重要，因此接下來就為大家科普！

1、成分相似

三七熟制后基本的成分仍然存在，部分皂苷成分被破壞又生成新的成分。但熟三七的粗皂苷得率低於生三七，並且熟三七的雙糖基苷的量較低，而單糖基苷得率較高。

2、皂苷含量不同

與生三七比較，熟制后其化學成分間比例發生變化，總皂苷量僅為生品的60%～70%。

3、功效不同

熟制后的三七其止血、抗炎作用明顯降低，而補血養血、扶正固本的作用增強。

接地氣的說法：三七高溫加熱后，三七皂苷等成分發生變化，活血功能減弱，補血、生血功能加強，可補益健身，抗疲勞，提高免疫力。

而生三七可主治跌打瘀血、外傷出血等症，並可防治冠心病、心絞痛、高血脂、高血壓、腦中風等心腦血管疾病，也就是人們常說的「生打熟補」。

4、吃法不同

生三七粉吃法：三七粉直介面服或20℃以下溫水送服，每次2-3克左右。

熟三七粉吃法：煲湯或其他烹制或燉制。三七粉5-15克直接放入雞湯或者排骨湯一起燉，喝湯或吃肉效果都很好。

5、炮製方法不同

傳統的炮製方法是：生三七直接採用三七根部打粉。而熟三七粉，主要做法是用油煎熟，晾乾後用中藥打粉機磨成粉。但這樣的炮製方法很明顯存在弊端

首先，溫度不易控制，高溫容易破壞三七內皂苷含量，導致有效成分降低；

其次，直接打粉無法保證其細度，低於指定細度的三七粉對人體吸收率明顯降低；

最後，熟三七如果沒有科學的炮製方法，無法產生新的成分，並且不能保證其潔凈度；

採取傳統方式炮製的生熟三七粉，不僅含量不達標，功效不達標，甚至能產生相關副作用。

因此這樣的方式目前已經逐步被市場淘汰！

三七的生熟之別衍生了「生打熟補」的理論，這和中醫的陰陽辯證論不謀而合。「生打」注重外部（陽）治療；「熟補」則注重人體內部（陰）調節。三七粉的「生打熟補」功效使人「陰」、「陽」能夠「相貫如環」，達到平衡統一。陰陽平衡，氣血調和，五臟六腑協調，則是人體的最佳健康狀態。

【文章整理：雪瑞安三七健康資訊 官方微信：三七健康聯盟（sanqijiankanglm）】

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