青島企業家 | 「餃子哥」陸廣亮：鮮從海上來，一個餃子的偉大夢想

導讀

餃子，這個在餐飲行業極為細分的單品，你也許不會想到，某天它能出現在全國人民甚至全世界人民的餐桌上，但深耕海鮮水餃品類的青島船歌魚水餃做到了。立志打造最好吃的海鮮水餃，成立七年，全國36家門店，以「互聯網+餐飲」的模式入駐京東、天貓、一號店……走向互聯網，服務顧客超1000萬人次，這一切，船歌人將其歸功於數年不變的匠人精神。

本期青島企業家為大家介紹的是：青島船歌餐飲有限公司聯合創始人、董事長兼CEO陸廣亮。

青島船歌餐飲有限公司聯合創始人、董事長兼CEO 陸廣亮

10秒鐘認識陸廣亮和他的船歌

年齡：50歲

學業：北京化工大學工學學士，中歐國際工商學院EMBA

經歷：15年餐飲從業經驗

職務：青島船歌餐飲有限公司聯合創始人、董事長兼CEO

船歌創立：2009年7月創立於青島

船歌來源：膠東傳統漁家美食

船歌特色：第一個水餃單品類細分的品牌，專註於海鮮水餃

發展規模：分佈全國8個城市，36家店面

陸廣亮：鮮從海上來，一個餃子的偉大夢想

做水餃的有很多，可是做到像他這樣，在一個細分領域抓住最實在的味蕾的，並不多。舉個例子，他的水餃，放30天還能夠保持新鮮口味。

近日，船歌魚水餃創始人兼CEO「餃子哥」陸廣亮做客第五期青島大學總裁班［文商企業家說］，與總裁班的同學一起分享《鮮從海上來：一個餃子的偉大夢想》。

船歌魚水餃的淵源

「餃子哥」創立船歌的初衷是做一款好吃的餃子，因為人的餐桌上，餃子最能代表傳統美食文化，它不僅是一道美食，更承載了人對家對團圓的渴望和寄託。

選擇做水餃魚，基於青島的本土特色，青島人自來就有吃海鮮水餃的風俗，海鮮水餃的歷史更是源遠流長，船歌魚水餃源於膠東傳統的漁家美食，專註於海鮮水餃，倡導「鮮從海上來」的理念，從而創立了第一個單品類細分的品牌。

天貓雙11單日銷量破百萬

——不刷單，不炒作，創造銷售奇迹

分享會一開始，陸總在現場做了一個調研，在場有多少人到船歌魚水餃吃過，現場竟無一例外，可見船歌魚水餃的影響力和受歡迎程度。在不久前的天貓雙11中，船歌魚水餃創造了單日銷量破百萬，連續兩年蟬聯水餃類目銷售冠軍的記錄。

這個自2015年開始線上銷售的水餃品牌，不靠刷單，不靠炒作，卻實現了連年銷售額的3倍增長，在傳統餐飲行業探索「互聯網+餐飲」模式的道路上邁出了成功而堅實的一步。在這樣的數字面前，船歌魚水餃究竟是怎樣做到的？

鮮從海上來，食材的用心

鮮從海上來，船歌墨魚水餃只選用整隻墨魚的40%做餡

作為全國第一個水餃類細分品牌，船歌魚水餃「獨具匠心」之處便是物盡其用、精選海鮮食材，打造「鮮從海上來」的水餃理念。

食材的選擇除了從食材本身的品質上嚴格把關外，還會從時間、土地、品種、生產者甚至顏色、氣味、味形狀去進行篩選，這種對於食材近乎苛刻的挑選標準，是為了更好保留食材原有的鮮和美，給食客帶去更好的美食體驗。

互聯網轉型，差異化定位；私人定製，消費升級

船歌在2014年底開始嘗試電商模式，目前有天貓、京東、有贊、第三方電商平台等多種電商及O2O模式，是「鮮從海上來」+「鮮從網上來」的轉型過程。

這個轉型的過程中船歌重新定義了冷鏈產品的絕對差異化，創造出完全不同於「冷凍」的「鮮凍」概念，充分利用互聯網技術及平台，實現從堂食到家食，從餐廳到家庭冰箱到餐桌的覆蓋，滿足更多消費者對「鮮」食的多場景需求，利用線上、線下的多渠道模式為消費者提供隨時隨地的新鮮，未來船歌還會提供個性化的「私人定製」的新鮮。

品牌願景：做全乃至全世界最好的魚水餃

陸廣亮表示，以前沒有做過品牌，覺得做生意只要掙錢就好。2009年，通過對王老吉銷售遞增事件的分析，接觸了品牌定位，差異化理論，認識到品牌的核心就是產品的差異化，決定將產品細分到最細緻的層面，也是追求一種極致的品牌概念。

2009年創立之初，就設定了「做海鮮水餃第一品牌」的企業願景，將最好的魚水餃賣到全世界，以此激勵自己和團隊堅持將這個事業做強、做大、做好。

不時不食，食在鮮時

在分享會當天，陸總穿著企業的定製服飾向我們展示船歌的「鮮」文化，從服飾到店面的布置處處體現著「鮮」的品牌理念，傳遞一種價值符號，回歸海鮮水餃的本質。到目前，「鮮」已成為船歌魚水餃的一個超級符號和精神圖騰，這種信仰，承載著對追求本味的無限執著。

酸甜苦辣咸，唯鮮一言難蔽之，船歌對「鮮」的理解不僅僅是在味蕾的感受，它更像是一種不可或缺的底味，大家對於美食的最高褒獎莫過於「鮮美」二字。「餃子哥」認為「鮮」更是一種從容不迫、細緻用心的生活態度，是一種淡雅考究的美食情懷和境界，是對食材的不辜負，是對工藝的精益求精，是對產品體驗的更高標準，是對消費者體驗的尊重和承諾。

小餃子，大夢想——用心，極致，專註，堅持；做人如此，做美食更要如此。對新鮮食材的執著，以匠人精神精工細作是船歌魚水餃廣受食客追捧的重要原因。

青島企業家綜合整理

責任編輯：Mo熬夜