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家裡沒有烤箱也能做「提拉米蘇」

家裡沒有烤箱也能做「提拉米蘇」

主料

馬斯卡朋乳酪250g

淡奶油250g

糖45g

吉利丁片1.5片

法芙娜可可粉適量

防潮糖粉適量(裝飾用可省略)

做法步驟

1. 煮沸開水改中小火,隔水打發蛋黃+45g糖,打到蛋黃跟糖充分乳化發白即可

2. 蛋黃跟糖打到乳化發白

3. 冰水泡1.5片吉利丁片拿出來放入蛋液里(要冷卻到50度左右再放)攪拌均勻晾涼備用(要是只做杯子蛋糕可以不加吉利丁)魚膠粉的話大概5克 泡水別太多因為跟片不一樣最後泡好水很難分離

4. 乳酪+蛋黃液+10g咖啡酒打至無顆粒備用,(加咖啡酒是我個人加的,乳酪吃多會膩咖啡酒的加入會解膩特別好吃)

5. 250g奶油打至7分(就是凝固住就停止),再加入乳酪中速打至有紋路即可,打太久奶油過頭了就會水油分離的這個一定要注意哦

6. 準備好模具,手指餅乾泡咖啡酒(喜歡酒的可以多泡一會,不喜歡酒的就泡一下馬上拿走),手指餅乾盡量鋪滿模具

7. 奶油乳酪填平即可放第二層手指餅乾了

8. 第二層奶油乳酪填平整個模具即可放冰箱冷藏,大概一個晚上,等手指吸足了奶油乳酪的水分變得柔軟可口,就是品嘗的最佳時機

9. 剩下的奶油乳酪做幾個杯子蛋糕 只做杯子的話吉利丁片不需要放 會更好吃哦

10. 蛋糕放冰箱冷藏一夜 至少也要六小時,6寸模具用熱水敷一下或者用吹風機吹一下即可順利脫模

11. 撒可可粉裝飾,還有把手指餅乾對半切開圍在蛋糕周圍裝飾(要是不圍手指餅乾最好在做的時候空一點不要在外圍露出手指餅乾會比較美觀)

也可以做成方形的哦

12. 杯子提拉米蘇也是取出撒可可粉,再用模具撒上防潮糖粉,我是第二天把蛋糕凍成了冰淇淋,好吃的不要不要的,請注意一定是第二天才拿去冷凍,不可以一做好立馬放冷凍室,這樣手指蛋糕就不能充分吸收奶油乳酪的水分,就真的只是餅乾而不是蛋糕咯

13. 這個冷藏一夜後轉去冷凍室,腰身一變成了冰淇淋蛋糕好吃的不要不要的!

小貼士

1、打蛋黃液的時候一定要隔水而且要中小火,不然蛋黃受熱凝固就不能充分乳化變成熟蛋黃了

2、要是全部做杯子的提拉米蘇可以不放吉利丁這樣口感會更棒

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